Gli spaghetti alla chitarra sono una ricetta tipica abruzzese, riconosciuta a livello nazionale come pasto tradizionale. Non è difficile da preparare e il costo per la preparazione è decisamente basso rispetto ad altre ricette. Difficoltà: Media  Read More →

Maionese Cremosa salsa, la maionese, è frutto dell’ emulsione di più ingredienti. La maionese ha origini antichissime. Ingrediente fondamentale nella cucina francese, è la base di numerosissime ricette transalpine. Il nome della salsa ha origine probabilmente dal nome della città spagnola Minorca. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 10 minuti  Read More →

Marmellata è nome che deriva dal portoghese marmelo che significa mela cotogna. Il nome marmellata ha origini antichissime tanto che alcune indiscrezioni dicono che le sue origini risalgono ai tempi di Elisabetta d’ Inghilterra e Caterina De’ Medici. Più realisticamente la marmellata ha origini ben più antiche in quanto già molti secoli prima avevano l’ usanza di cucinare i frutti. Dosi: Ingredienti per un vasetto di marmellata  Read More →

La pasta base per il ripieno che più vi aggrada. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 30 minuti  Read More →

La ricetta per una salsa sempre molto amata. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 30 minuti  Read More →

Il ragù di carne è un semplice e gustoso condimento principalmente a base di carne e pomodoro, tramite il quale potrete condire qualsiasi genere e formato di pasta. Ragù è un termine francese (ragôut  sostantivo derivato da ragoûter, cioè risvegliare l’appetito) che indicava dei piatti di carne stufata con abbondante condimento che successivamente fu utilizzato per accompagnare altre pietanze, in Italia principalmente, la pasta. Difficoltà:... 

La pasta frolla è una delle basi più note per la preparazione di moltissimi dolci. Viene molto utilizzata proprio per la sua facile preparazione e perché è davvero fondamentale nella preparazione di molti dessert. La pasta frolla è molto usata in pasticceria per la realizzazione di crostate fatte con i frutti cotti insieme alla pasta come: mele, prugne, ciliegie, pesche. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 60 minuti  Read More →

La salsa enchilada è una gustosa pietanza tipica della cucina etnica messicana a base di pomodoro e peperoncino. Viene utilizzata per insaporire le enchiladas (speciali tortillas di mais o frumento, solitamente cucinate in modo simile ai nostri cannelloni) e per ammorbidire le tortillas. La preparazione di questa salsa è molto semplice. Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 60 minuti  Read More →

L’Hummus è una ricetta della cucina tipica araba, che presenta una preparazione molto semplice e per niente complessa. Consiste in una salsa a base di pasta di ceci e la sua origine risale alla notte dei tempi. L’Hummus è molto diffuso in tutti i paesi arabi e nella cucina israeliana.Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azimo. Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 10 minuti  Read More →

Il gaucamole è una salsa di origine messicana a base di avocado. Questa salsa ha origini antichissime infatti si ritiene che a farla per la prima volta furono gli Aztechi. La ricetta presenta numerosi ingredienti tipici delle aree messicane come pepe nero, avocado e lime. Viene solitamente accompagnato con tortilla chips e servito con altri piatti della cucina messicana. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 15 minuti  Read More →

Le frittelle sono una pietanza molto gradita ai bambini ed apprezzata soprattutto negli Stati Uniti. Sono semplici da preparare ed  è possibile aggiungere ingredienti ulteriori per dare luogo a frittelle di riso, frittelle di mele eccetera. In Italia, le frittelle hanno una sagra a loro dedicata che si svolge ogni 30 luglio a Isnello. In Val Trebbia attorno al 19 Marzo accompagnano la festa tradizionale locale. Difficoltà: facile Tempo di preparazione:... 

Dolce di origine francese la crepe che a tuttoggi è diffuso in tutto il mondo. Il nome deriva dal termine latino crispus che significa ondulato. Sebbene la ricetta utilizzata ad oggi sia quelle francese esistono numerosi altri dolci in Europa del tutto simili. Le crêpe vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati. In Italia è conosciuta anche con il nome di crespella. Difficoltà: media Tempo di preparazione: 7-8 minuti Dosi: una persona  Read More →

L’ insalata russa è un piatto che viene principalmente servito come antipasto ma può essere assaporato anche come accompagnamento o come companatico. La ricetta originaria proviene dalla Russia (nata intorno alla metà del XIX secolo) ed era molto più complessa, abbondante e pesante di quella che troviamo sulle nostre tavole con molti ingredienti a base di carne. Difficoltà: media Tempo di preparazione: 40 minuti  Read More →

Questa variante aromatizzata dell’olio è un’ottima alternativa al condimento di insalate e primi a base di olio, aceto e sale. E’ molto indicato inoltre per marinare la carne e per la cottura di secondi in padella o alla griglia. La preparazione è molto semplice e rapida, attenzione solo alle quantità di peperoncino poichè potrebbe diventare esageratamente piccante! Alcuni aggiungono anche, oltre agli ingredienti indicati da... 

Il pesto, tipico condimento di origini liguri, veniva originariamente prodotto con l’utilizzo di un mortaio in marmo e pestello in legno, oggi il frullatore ha sostituito tali strumenti. Ogni anno per ricordare l’antica usanza, si tiene a Genova il campionato del mondo del pesto al mortaio. Esistono alcune varianti del pesto tradizionale di cui uno dei più noti è quello siciliano prodotto con pomodorini rossi.  Read More →

Le ciliegie? Un gustoso frutto che a tutti piacerebbe gustare non solo nella bella stagione. Grazie a questo metodo di conservazione, tramandato per anni di madre in figlia nelle più svariate tradizioni popolari e successivamente diffuso a livello industriale, è possibile conservarle a lungo per poterle consumare anche in autunno ed inverno. Particolarmente adatte per una migliore conservazione le “ciliegie duracine” o “duroni”.   Read More →

Le pesche Melba furono inventante dal grande chef francese Auguste Escoffier nel 1899 in onore della grandissima soprano australiana  Nellie Melba che soggiornava presso l’hotel Carlton dove lui lavorava. Una sera, dopo la cena, fece trovare questo dolce delicato ed originale alla Melba che lo apprezzò moltissimo, tale apprezzamento ne decretò il successo e la divulgazione a livello popolare. Moltissime sono state le variazioni di preparazione... 

La crema Chantilly fu inventata da François Vatel ( (Parigi, 1631 – Chantilly, 24 aprile 1671), cuoco francese che prestò servizio per alcuni anni presso il castello di Chantilly di proprietà di Luigi II di Borbone-Condé, principe di Condé. L’invenzione avvenne per decorare alcune coppe di fragoline in occasione della  ”la più grande festa del secolo” in onore di Luigi XIV organizzata dal principe di Condè. E’...