Maionese Cremosa salsa, la maionese, è frutto dell’ emulsione di più ingredienti. La maionese ha origini antichissime. Ingrediente fondamentale nella cucina francese, è la base di numerosissime ricette transalpine. Il nome della salsa ha origine probabilmente dal nome della città spagnola Minorca. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 10 minuti  Read More →

La ricetta per una salsa sempre molto amata. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 30 minuti  Read More →

La salsa enchilada è una gustosa pietanza tipica della cucina etnica messicana a base di pomodoro e peperoncino. Viene utilizzata per insaporire le enchiladas (speciali tortillas di mais o frumento, solitamente cucinate in modo simile ai nostri cannelloni) e per ammorbidire le tortillas. La preparazione di questa salsa è molto semplice. Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 60 minuti  Read More →

L’Hummus è una ricetta della cucina tipica araba, che presenta una preparazione molto semplice e per niente complessa. Consiste in una salsa a base di pasta di ceci e la sua origine risale alla notte dei tempi. L’Hummus è molto diffuso in tutti i paesi arabi e nella cucina israeliana.Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azimo. Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 10 minuti  Read More →

Il gaucamole è una salsa di origine messicana a base di avocado. Questa salsa ha origini antichissime infatti si ritiene che a farla per la prima volta furono gli Aztechi. La ricetta presenta numerosi ingredienti tipici delle aree messicane come pepe nero, avocado e lime. Viene solitamente accompagnato con tortilla chips e servito con altri piatti della cucina messicana. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 15 minuti  Read More →

Questa variante aromatizzata dell’olio è un’ottima alternativa al condimento di insalate e primi a base di olio, aceto e sale. E’ molto indicato inoltre per marinare la carne e per la cottura di secondi in padella o alla griglia. La preparazione è molto semplice e rapida, attenzione solo alle quantità di peperoncino poichè potrebbe diventare esageratamente piccante! Alcuni aggiungono anche, oltre agli ingredienti indicati da... 

Il pesto, tipico condimento di origini liguri, veniva originariamente prodotto con l’utilizzo di un mortaio in marmo e pestello in legno, oggi il frullatore ha sostituito tali strumenti. Ogni anno per ricordare l’antica usanza, si tiene a Genova il campionato del mondo del pesto al mortaio. Esistono alcune varianti del pesto tradizionale di cui uno dei più noti è quello siciliano prodotto con pomodorini rossi.  Read More →

La crema Chantilly fu inventata da François Vatel ( (Parigi, 1631 – Chantilly, 24 aprile 1671), cuoco francese che prestò servizio per alcuni anni presso il castello di Chantilly di proprietà di Luigi II di Borbone-Condé, principe di Condé. L’invenzione avvenne per decorare alcune coppe di fragoline in occasione della  ”la più grande festa del secolo” in onore di Luigi XIV organizzata dal principe di Condè. E’... 

La crema pasticcera è uno dei principali ingredienti di moltissimo dolci: paste, brioches, cannoli, pasticcini sono spesso farciti di questo ingrediente fondamentale. Può essere anche servita “al cucchiaio” e degustata come dessert classico. La preparazione, come vedremo di seguito,  è molto semplice, per un’ottima riuscita dovete versare lentamente il latte tiepido mentre mescolate uniformemente gli ingredienti.  Read More →

La vinaigrette è una miscela di olio, vino, sale e pepe molto utilizzata come condimento per insalate, verdure crude e cotte e, in alcuni casi, la preparazione di secondi in padella o alla brace. Costituisce una buona alternativa all’olio al peperoncino. Esistono numerose varianti della vinaigrette: in alcuni vengono aggiunta senape e aceto balsamico, in altri casi il vino viene sostituito dal succo di limone (in questo caso si parla di citronette).  Read More →

Una variante curiosa della tradizonale crema pasticcera con l’aggiunta di due albumi montati al termine della preparazione di questa ricetta. Ideale per farcire dolci di ogni tipo: dalle brioches alle torte, dalle crepes alle crostate. La preparazione è molto semplice e similare a quella della crema pasticcera tradizionale. Potreste anche preparare la crema pasticcera light con latte parzialmente scremato o scremato per renderla più leggera...