Le crepes rappresentano il simbolo della cucina francese, ma oggigiorno sono presenti preparazioni simili in vari paesi d’Europa. Le crêpes in Italia viengono chiamate anche col nome di “crespelle”. Questa ricetta che vi presentiamo è un piatto leggero e saporito, molto veloce da preparare o da servire come antipasto durante un pranzo con degli amici. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 30 minuti  Read More →

Piatto delizioso, raffinato e sostanzioso: il periodo ideale per preparare le cosiddette “crespelle” è il periodo autunnale, quando possiamo trovare funghi freschi, anche se oramai i funghi sono disponibili tutto l’anno grazie alla grande distribuzione. Queste crepes ai funghi  sono un ottimo piatto da proporre nelle serate invernali con del vino rosso corposo. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 40 minuti  Read More →

Le cosiddette Crespelle (Crepes) sono sottili frittelle a base di latte, uova e farina, che si prestano a mille gustosissime preparazioni. Quasi tutti le accostano a dolci come la nutella o cioccolato bianco, ma ci sono anche molti piatti deliziosi salati a base di crepes, come ad esempio: con funghi, con ricotta e spinaci, con zucca, con prosciutto e formaggio, con il salmone affumicato, con carciofi etc… Difficoltà: facile Tempo di preparazione:... 

Le patate duchessa sono un piatto della cucina francese decisamente apprezzato in tutto il mondo. Fantasioso e decorativo, colpisce per la forma molto particolare. Difficoltà: media Tempo di Preparazione:  Read More →

Piatto molto raffinato tipico della tradizione culinaria francese, sono famose in tutto il mondo e hanno una ricetta piuttosto difficile da preparare e cucinare. Esistono diversi metodi e ricette per preparare le Escargot tra le quali: alla Cauderan e alla Bourguignonne. Il tempo di cottura, tuttavia, si aggira sui dieci minuti circa. Difficoltà: Difficile Tempo di preparazione: 50/60 minuti  Read More →

Spesso si confonde l’omelette con la frittata o con la crepe, ma in realtà esistono alcune differenze fra le tre pietanze. L’omelette, ricetta di origine francese come la crepe (da cui si differenzia per la composizione degli ingredienti), può essere dolce o salata, ed è composta da uova leggermente mischiate ma non completamente amalgamate. L’omelette è poi cotta nel burro, circa 10 g per ogni uovo utilizzato. Difficoltà: facile Tempo... 

In francese entrcote indica un pezzo di manzo utilizzato per le bistecche. La tradizione vuole che il pezzo sia tagliato nella zona toracica dell’ animale che le fa assumere il nome di lombata. La caratteristica sostanziale di questo taglio è l’estrema morbidezza. Difficoltà: media Tempo di preparazione: 40 minuti  Read More →

Dolce di origine francese la crepe che a tuttoggi è diffuso in tutto il mondo. Il nome deriva dal termine latino crispus che significa ondulato. Sebbene la ricetta utilizzata ad oggi sia quelle francese esistono numerosi altri dolci in Europa del tutto simili. Le crêpe vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati. In Italia è conosciuta anche con il nome di crespella. Difficoltà: media Tempo di preparazione: 7-8 minuti Dosi: una persona  Read More →

La quiche lorraine è la torta francese più famosa al mondo. Si tratta di una torta salata tipica della Lorena, come si può intuire dal nome, che basa la propria ricetta sull’utilizzo di tre ingredienti: uova, pancetta e formaggio. Naturalmente però tale ricetta si è evoluta col tempo e ha lasciato spazio ad altre realizzazioni. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 25 minuti  Read More →

Il creme caramel anche chiamato caramel custard, dolce al cucchiaio molto diffuso in tutta Europa vanta antichissime origini. Nonostante il nome tipicamente francese, pare che la ricetta originaria fosse preparata già, con alcune varianti, dagli antichi romani. La diffusione avvenne anche nei paesi centro americani dove venne portato dai navigatori durante i viaggi di conquista del nuovo mondo e successivamente in nord america dove ad oggi è molto... 

Il gateu è in pratica la denominazione in francese di quello che noi chiamiamo sformato. Il piatto è a base di patate, l’ ingrediente più semplice ma nutriente in ogni caso. Piatto unico molto saporito e al tempo stesso molto delicato. Difficoltà: media Tempo di preparazione: 70 minuti  Read More →

La Creme Brulée (crema bruciata), dessert di origine francese , è composta da una base di soffice crema inglese e ricoperta da una sfoglia di zucchero caramellato “bruciato”. La sua preparazione, abbastanza semplice, avviene tramite la cottura in forno a bagnomaria all’interno di piccole pirofile singole I primi riferimenti a questa ricetta si trovano in un antico libro di ricette francesi del 1692. Questo dolce si è diffuso... 

INGREDIENTI CREPES DI RICOTTA: 200 g di ricotta – 6 uova – 30 g di grana grattugiato – 200 g di polpa di pomodoro – 10 foglie di rucola – burro – sale  Read More →