Le graffe  sono un dolce tipico della tradizione napoletana e si preparano soprattutto durante il periodo di Carnevale. Tuttavia sono dolci facilmente reperibili in tutte le stagioni dell’ anno nei bar di Napoli. L’impasto che deve lievitare più volte,  è a base di farina e patate  lessate e schiacciate. Le graffe sono diffuse anche in altre zone d’Italia con altri nomi a seconda della zona. Difficoltà:  media Tempo di preparazione: ... 

Le frittelle di riso sono delle pietanze dolci tipiche della tradizione di Lazio, Umbria e Toscana. Le frittelle di riso sono un’antica ricetta che risale all’ era tardo medievale. Tradizionalmente vengono preparate nel periodo di Carnevale e in particolare nel giorno di San Giuseppe (19 marzo) nonché Festa del Papà. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 30 minuti  Read More →

La colomba pasquale, come dice il nome steso, è un dolce tipico del periodo di Pasqua. L’ impasto è lo stesso del panettone ma la forma è quella di una colomba, simbolo di pace e di fraternità. La diffusione in Italia si ebbe grazie alla famosa ditta di panettoni Motta che ebbe l’ idea di inventare questo dolce per sfruttare i propri macchinari anche durante il resto dell’ anno. Difficoltà: difficile Tempo di preparazione:... 

Il bombolone o krampfen è un comune dolce da bar dal sapore ottimo e che piace molto sia a grandi che a piccini. Il dolce ha origini austriache dove veniva preparato soprattutto nel periodo carnevalesco, oggi, diffuso molto anche nel nord della Germania si consuma in tutti i periodi dell’anno. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 3 ore  Read More →

Le bugie di Carnevale, come dice la parola stessa, sono dei dolci tipici della festa più colorata dell’ anno. La loro tradizione è secolare ed ogni anno, nel periodo di festa appunto, è facile e “romantico” riproporre questa delizia a tavola. Questo prelibato dolce di antiche origini  cambia nome spesso a seconda della regione nella quale viene prodotto e consumato. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 1 ora e 50 minuti... 

La treccia pasquale è un dolce tipico della tradizione pugliese, soprannominata, in base alle zone anche  Scarciedda, Scarciofa, Palomba o Corrucolo. Numerose sono le varianti di questo dolce, la si può trovare ricoperta di glassa o granella di zucchero colorato, a forma di colomba o agnello anzichè treccia. Vi proponiamo la ricetta con la preparazione più classica di questo prelibato dolce di Pasqua.  Read More →

Le Passulate sono biscotti tipici della tradizione calabrese che si consumano durante le festività natalizie  in accostamento al tradizionale panettone o pandoro.   Questo dolce vanta antiche origini: pare fosse usanza già nel 1700, nella zona del crotonese offrire le passulate agli ospiti che raggiungevano i familiari per passare il Natale insieme. Possono essere consumati in abbinamento con liquori dolci e sono spesso considerate un’alternativa... 

INGREDIENTI BISCOTTI BIGUSTO: pavesini – nutella – mascarpone – succo di ananas – farina di cocco  Read More →

Gli struffoli sono un dolce tipico della tradizione napoletana natalizia. Questo dolce è composto da numerosissime palline di pasta fritte nell’olio o nello strutto avvolte in miele caldo e disposte in un piatto da portata e  decorate con pezzetti di frutta candita, pezzetti di zucchero e confettini colorati. Sembra che gli struffoli non siano stati inventati a Napoli ma dai greci. Difficoltà: Media Tempo di preparazione  Read More →

INGREDIENTI BISCOTTINI AL LIMONE: 200 g di farina – 200 g di zucchero – 4 uova – 1 limone – 30 g burro  Read More →

INGREDIENTI BAVARESE DI FRUTTA: 500 g di frutta di stagione tagliata a dadini – ½ bicchiere di succo di frutta – 3 cucchiai di zucchero e di marmellata fluida – 150 g di pan di Spagna – Per la crema: ½ litro di latte – 5 tuorli d’uovo – 150 g di zucchero – 20 g di colla di pesce in fogli – 1 bustina di vanillina  Read More →

INGREDIENTI CUPOLE DI MARMELLATA: 4 albumi – 4 cucchiaiate di marmellata – 40 g di zucchero al velo – 50 g di burro – 2 cucchiaini di farina bianca – un pizzico di sale  Read More →

INGREDIENTI COLOMBA PASQUALE FARCITA: 3 uova – ¼ di latte – 60 g di cioccolato fondente – 60 g di zucchero – 4 cucchiai di panna – 1 cucchiaino di rhum – un cucchiaino di fecola di patate – una colomba pasquale  Read More →

INGREDIENTI FOCACCIA PASQUALE: 550 g di farina bianca 00 – 160 g di burro – 130 g di zucchero – 6 uova – 50 g di mandorle dolci sgusciate – 20 g di lievito di birra freschissimo – sale  Read More →

INGREDIENTI BACCALA’ CON PATATE: 500 g di baccalà – 700 g di cipolle – 1 Kg di pomodori – 1 Kg di patate – aglio – olio d’oliva  Read More →

INGREDIENTOI BRASATO DELLE FESTE: 1200 g di cosciotto d’agnello – 2 bicchieri di brodo – ½ bicchiere di olio d’oliva – 15 cipolline – 4 carote – 2 spicchi d’aglio – sedano – un ciuffo di prezzemolo – vino bianco – timo in polvere – rete di maiale – sale  Read More →

La pastiera è un dolce che difficilmente manca sulle tavole dei napoletani a Pasqua. È considerato il simbolo della primavera, ed ha un ingrediente che la rende il dolce più inconfondibile: il grano cotto (non spaventatevi, si può trovare in scatola in qualsiasi supermercato). Amato in tutto lo stivale, questo dolce campano è davvero straordinario. Difficoltà: difficile Tempo di preparazione: 120 minuti  Read More →

INGREDIENTI COLLURE PASQUALI MESSINESI: per 4 ciambelle: 800 g di pasta da pane lievitata – 400 g di zucchero – 4 uova sode – 100 g di cioccolato fondente – 20 g di burro e 20 g di farina  Read More →