Le graffe  sono un dolce tipico della tradizione napoletana e si preparano soprattutto durante il periodo di Carnevale. Tuttavia sono dolci facilmente reperibili in tutte le stagioni dell’ anno nei bar di Napoli. L’impasto che deve lievitare più volte,  è a base di farina e patate  lessate e schiacciate. Le graffe sono diffuse anche in altre zone d’Italia con altri nomi a seconda della zona. Difficoltà:  media Tempo di preparazione: ... 

Le frittelle di riso sono delle pietanze dolci tipiche della tradizione di Lazio, Umbria e Toscana. Le frittelle di riso sono un’antica ricetta che risale all’ era tardo medievale. Tradizionalmente vengono preparate nel periodo di Carnevale e in particolare nel giorno di San Giuseppe (19 marzo) nonché Festa del Papà. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 30 minuti  Read More →

Il bombolone o krampfen è un comune dolce da bar dal sapore ottimo e che piace molto sia a grandi che a piccini. Il dolce ha origini austriache dove veniva preparato soprattutto nel periodo carnevalesco, oggi, diffuso molto anche nel nord della Germania si consuma in tutti i periodi dell’anno. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 3 ore  Read More →

Le bugie di Carnevale, come dice la parola stessa, sono dei dolci tipici della festa più colorata dell’ anno. La loro tradizione è secolare ed ogni anno, nel periodo di festa appunto, è facile e “romantico” riproporre questa delizia a tavola. Questo prelibato dolce di antiche origini  cambia nome spesso a seconda della regione nella quale viene prodotto e consumato. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 1 ora e 50 minuti... 

Questa ricetta, di origine tipicamente Italiana, è particolarmente usata e conosciuta per la sua diffusione nel periodo di Carnevale, come appunto suggerisce il nome. Un altro nome usato per indicare tale ricetta è “Le Chiacchiere di Carnevale”, dolci tipici napoletani. Sono praticamente le chiacchiere chiamate frappe a Roma, differenziate da alcuni ingredienti. Difficoltà: Facile Tempo di preparazione:  Read More →

Le castagnole sono un piatto tipico carnevalesco di origini romagnole molto semplice e veloce da preparare. Ciò non toglie però che questi piccoli dolci siano diffusi in tutta Italia. Il nome castagnole deriva dalla vaga somiglianza alla forma delle castagne. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 30 minuti  Read More →

INGREDIENTI FRITTELLE CON UVETTA E MELE: 300 g farina 00 – 6 uova intere – 7 cucchiai di zucchero – 1 bustina di lievito – 1 pizzico di sale – 1 bustina di vanillina – 1 bicchierino di grappa – 300 g uvetta sultanina  Read More →

I Galani di Carnevale sono una ricetta tipica della cucina veneziana. Questi gustosissimi dolcetti della tradizione carnevalesca si differenziano per alcuni ingredienti dalle chiacchiere napoletane. Sono facili da preparare e la procedura per la loro realizzazione è decisamente corta e semplice da ricordare. Difficoltà: Facile Tempo di preparazione:  Read More →

Le chiacchere, chiamate in numerosi modi diversi in ogni regione italiana (bugie, cróstoli, frappe, galàni…), sono dolci di origine napoletana. Hanno la forma di una striscia, talvolta manipolata a formare un nodo. La ricetta delle chiacchiere ha origine addirittura nell’ antica Roma, allora si aveva l’ usanza di friggere i dolci nel grasso di maiale. Difficoltà: media Tempo di preparazione: 1 ora  Read More →

In questo periodo in molte case, laboratori e pasticcerie ci si cimenta con i classici dolci del carnevale dalle chiacchiere alle frittelle di ogni genere, molti di questi vengono fritti e a tale proposito vi voglio dare alcuni consigli che mi auguro vengano dibattuti su questo blog. Innanzi tutto il consiglio numero uno è utilizzare un olio extra vergine d’oliva, anche se sappiamo che il gusto e l’aroma intenso vadano a influenzare sul risultato...