Le Passulate sono biscotti tipici della tradizione calabrese che si consumano durante le festività natalizie  in accostamento al tradizionale panettone o pandoro.   Questo dolce vanta antiche origini: pare fosse usanza già nel 1700, nella zona del crotonese offrire le passulate agli ospiti che raggiungevano i familiari per passare il Natale insieme. Possono essere consumati in abbinamento con liquori dolci e sono spesso considerate un’alternativa... 

Gli struffoli sono un dolce tipico della tradizione napoletana natalizia. Questo dolce è composto da numerosissime palline di pasta fritte nell’olio o nello strutto avvolte in miele caldo e disposte in un piatto da portata e  decorate con pezzetti di frutta candita, pezzetti di zucchero e confettini colorati. Sembra che gli struffoli non siano stati inventati a Napoli ma dai greci. Difficoltà: Media Tempo di preparazione  Read More →

INGREDIENTI CAPPONE IN SALSA GHIOTTA: 1 cappone – 100 g di prosciutto – 2 tuorli – limone – panna da cucina – burro – olio – sale – pepe – 1 cipolla – rosmarino – 1 bicchiere circa di vino bianco secco  Read More →

INGREDIENTI CAPPONE BOLLITO: 1 cappone – cipolla – carota – sedano – sale  Read More →

INGREDIENTI ZUPPA DI TRIPPE: 1 kg di trippe – 1 carota tritata – 30 g di strutto – 1 mazzetto di odori (maggiorana, timo, alloro, salvia) – 60 g di lardo pestato (o pancetta o prosciutto) – 1 spicchio d’aglio tritato finemente – brodo di carne – fette di pane raffermo – 1 costa di sedano tritato – sale – pepe  Read More →

INGREDIENTI ZUCCOTTO DI PANETTONE: 1 panettone – 800 g di ricotta – 150 g di canditi – 2 cucchiai di cacao zuccherato – 150 g di zucchero – 1 vasetto di gelatina di albicocche – brandy  Read More →

INGREDIENTI CARCIOFI NATALIZI: 8 carciofi – 150 g di piselli – 100 g di pancetta – ½ cipolla – 1 limone – 1 spicco d’aglio – prezzemolo tritato – pane grattato – grana grattugiato – olio – sale  Read More →

INGREDIENTI TAGLIATELLE MILLEGUSTI: 600 g di tagliatelle – 100 g di salumi misti (prosciutto cotto, prosciutto crudo, salame e coppa) – 50 g di pancetta coppata a fettine – 1 cipolla – 1 cucchiaio di ketchup – 1 peperoncino – 30 g di burro – 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva – vino rosso – pecorino grattugiato – prezzemolo – brodo – sale  Read More →

GLI ANOLINI Dopo aver posto il ripieno su un disco di pasta piegatelo a metà cercando di non far combaciare i due bordi di pasta; girate quindi le due estremità della mezzaluna attorno al dito indice attaccandole bene fra loro. GLI AGNOLINI Dopo aver posto su un quadratino di pasta un poco di ripieno, piegatelo diagonalmente facendo combaciare le punte; girate quindi le due estremità del triangolo attorno al dito indice formando un anello e voltando... 

Il clima mite e assolato, l’esposizione e la fertilità dei suoli, la scarsità delle piogge, fanno di ogni prodotto della campagna siciliana, un concentrato di sapore! Ogni contrada racconta una sua gastronomia che va dalle rosse alle bionde di Ribera, dalle nocciole di Piazza Armerina ai pistacchi di Bronte, dai capperi di Pantelleria al fico d’India dell’Etna, passando per le mandorle di Avola , il melone di Paceco di Alcamo, le lenticchie...