La colomba pasquale, come dice il nome steso, è un dolce tipico del periodo di Pasqua. L’ impasto è lo stesso del panettone ma la forma è quella di una colomba, simbolo di pace e di fraternità. La diffusione in Italia si ebbe grazie alla famosa ditta di panettoni Motta che ebbe l’ idea di inventare questo dolce per sfruttare i propri macchinari anche durante il resto dell’ anno. Difficoltà: difficile Tempo di preparazione:... 

La treccia pasquale è un dolce tipico della tradizione pugliese, soprannominata, in base alle zone anche  Scarciedda, Scarciofa, Palomba o Corrucolo. Numerose sono le varianti di questo dolce, la si può trovare ricoperta di glassa o granella di zucchero colorato, a forma di colomba o agnello anzichè treccia. Vi proponiamo la ricetta con la preparazione più classica di questo prelibato dolce di Pasqua.  Read More →

INGREDIENTI COLOMBA PASQUALE FARCITA: 3 uova – ¼ di latte – 60 g di cioccolato fondente – 60 g di zucchero – 4 cucchiai di panna – 1 cucchiaino di rhum – un cucchiaino di fecola di patate – una colomba pasquale  Read More →

INGREDIENTI FOCACCIA PASQUALE: 550 g di farina bianca 00 – 160 g di burro – 130 g di zucchero – 6 uova – 50 g di mandorle dolci sgusciate – 20 g di lievito di birra freschissimo – sale  Read More →

INGREDIENTI BACCALA’ CON PATATE: 500 g di baccalà – 700 g di cipolle – 1 Kg di pomodori – 1 Kg di patate – aglio – olio d’oliva  Read More →

INGREDIENTOI BRASATO DELLE FESTE: 1200 g di cosciotto d’agnello – 2 bicchieri di brodo – ½ bicchiere di olio d’oliva – 15 cipolline – 4 carote – 2 spicchi d’aglio – sedano – un ciuffo di prezzemolo – vino bianco – timo in polvere – rete di maiale – sale  Read More →

La pastiera è un dolce che difficilmente manca sulle tavole dei napoletani a Pasqua. È considerato il simbolo della primavera, ed ha un ingrediente che la rende il dolce più inconfondibile: il grano cotto (non spaventatevi, si può trovare in scatola in qualsiasi supermercato). Amato in tutto lo stivale, questo dolce campano è davvero straordinario. Difficoltà: difficile Tempo di preparazione: 120 minuti  Read More →

INGREDIENTI COLLURE PASQUALI MESSINESI: per 4 ciambelle: 800 g di pasta da pane lievitata – 400 g di zucchero – 4 uova sode – 100 g di cioccolato fondente – 20 g di burro e 20 g di farina  Read More →

INGREDIENTI ROLLE’ DI PASQUA: 600 g di petto o pancetta di vitello – 100 g di prosciutto cotto diviso in due fette – 200 g di spinaci – 200 g di formaggini – 20 g di grana padano – sale – pepe – 3 uova intere – 1 albume – 1 cucchiaio di vino bianco – rosmarino- 20 g di burro  Read More →

INGREDIENTI MANZO PASQUALE: per 8 persone: 1,2 kg di polpa di manzo a pezzi – 120 g di farina – 500 ml di brodo di manzo – 1 bicchiere di birra guinness – 250 g di prugne secche – 120 g di burro – 160 g di bacon a cubetti – 4 cucchiai di olio extravergine – 4 carote – 2 cipolle – 4 porri – sedano tritato – sale – pepe  Read More →

INGREDIENTI CASSATA PASQUALE: 400 g circa di pan di spagna – 300 g di marzapane verde – qualche cucchiaio di sciroppo di zucchero Per la farcitura – 700 g di ricotta di pecora – 350 g di zucchero semolato – 150 g di frutta candita assortita – gocce di cioccolato – per la glassa: 300 g di zucchero a velo – succo di limone – 2 cucchiai di gelatina di albicocche – frutta candita assortita (mandarini,... 

INGREDIENTI CROSTONI SUCCULENTI: 4 fette di pan carrè – 2 mozzarelle di bufala – 4 wurstel – senape  Read More →

INGREDIENTI COSCIOTTO DI CAPRETTO FARCITO: 1200 g circa di cosciotto di capretto – 300 g di polpa di capretto – 150 g di fegato di capretto – 100 g di salsiccia – 100 g di pancetta tagliata a fettine – 30 g di prezzemolo – 50 g di burro – 5 uova – 3 cucchiaiate di parmigiano reggiano – 1 rametto di rosmarino – 1 rametto di salvia – ½ bicchiere di vino bianco – olio d’oliva... 

INGREDIENTI CASSATA CLASSICA: per il ripieno: 300 gr di grano già cotto – 400 ml di latte – un cucchiaio di strutto o di burro – 1 cucchiaio di zucchero – 1 bustina di vanillina – 400 gr di ricotta di pecora – 300 gr di zucchero – 5 uova – 50 gr di acqua di fiori d’arancio o millefiori naturale – 2 limoni – 150 gr di cedro, zucca e altri canditi misti a tocchetti – 150 gr di...