Le crepes rappresentano il simbolo della cucina francese, ma oggigiorno sono presenti preparazioni simili in vari paesi d’Europa. Le crêpes in Italia viengono chiamate anche col nome di “crespelle”. Questa ricetta che vi presentiamo è un piatto leggero e saporito, molto veloce da preparare o da servire come antipasto durante un pranzo con degli amici. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 30 minuti  Read More →

Una torta particolarmente prelabata,  da preparare durante il periodo estivo a base di farina burro, ricotta fresca e uvetta, ottima per la merenda dei bambini ma anche per colazione. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 2 ore.    Read More →

Molte sono le storie e le leggende che accompagnano questo famosissimo e diffusissimo liquore di origine campana. Il limoncello nacque agli inizi del 1900, tra Capri, Amalfi e Sorrento, tuttavia qualcuno sostiene che le sue origini siano antecedenti e che già nel medioevo si consumasse un liquore a base di limoni. Il marchio fu registrato nel 1988 da Massimo Canale, figlio della signora Maria Antonia Farace che agli inizi del 1900 gestiva una piccola... 

Il risotto con lo stocco di Mammola è una ricetta molto diffusa in varie regioni del sud Italia: Calabria in particolar modo ma anche Basilicata e Puglia. Lo stocco (o stoccafisso) è un merluzzo artico norvegese che viene conservato mediate essicazione e salatura La sua diffusione risale addirittura agli inizi del Cinquecento quando in Calabria veniva importato, direttamente dal porto di Napoli, e giungeva sul dorso dei muli a Mammola dove veniva... 

Le zeppole con lo stocco sono una ricetta di origine calabrese. Sin dall’antichità la lavorazione dello stocco (che si ottiene dalla lavorazione dei merluzzi essicati) è un prodotto tipico di Mammola, piccolo comune in provincia di Reggio Calabria dove fu importato per la prima volta agli inizi del 500 dal porto di Napoli. Difficoltà: media Tempo di prepazazione: 4 ore emmezza  Read More →

INGREDIENTI STOCCO ALLA MAMMOLESE: 1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi – 1 Kg di patate – una cipolla rossa – 4 peperoni essiccati (di resta) – 1 Kg di pelati – olio d’oliva – olive in salamoia  Read More →

INGREDIENTI RAVIOLI CON LO STOCCO: Sfoglia per ravioli – 500 gr. di pelati – cipolla – olio d’oliva – ventresche di stocco. Per l’impasto: 300 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato – 3 uova -  formaggio caprino grattuggiato – pangrattato – spinaci o bieta – aglio – prezzemolo  Read More →

INGREDIENTI PASTA CA MUNNICA E ANCIOVI: 4/5 spicchi di aglio – 10 acciughe – 4 cucchiai di uva passa – 2 cucchiai di pinoli – un cucchiaio di concentrato di pomodoro – sale q.b. – pepe q.b. – un cucchiaino di zucchero – 400 g spaghetti – olio extra vergine di oliva “Agathos”(ricco di polifosfati) delle colline santagatesi a limitare del parco dei Nebrodi  Read More →

INGREDIENTI MELANZANE RIPIENE CON LO STOCCO: 6 melanzane di media grandezza – ½ Kg di “Stocco di Mammola” spugnato – pane spugnato – formaggio caprino grattuggiato – peperoncino – uova – prezzemolo – aglio – olio d’oliva  Read More →

INGREDIENTI INSALATA DI STOCCO: 1 kg. di “Stocco di Mammola” spugnato – olio d’oliva – aglio – prezzemolo – 1 limone  Read More →

La ricetta per la preparazione di una prelibata versione dei Marron glacé: Marroni di Cesare. La preparazione di questa ricetta è abbastanza lunga (in questa versione circa 3 giorni) per via dei tempi di riposo dei marroni tra un passaggio e l’altro. La ricetta è originaria del cuneese quando, nel 1500 circa, grazie alla gran quantità di castagne prodotte e buone disponibilità di zucchero si iniziò a preparare ed affinare la ricetta... 

Una deliziosissima Crostata, la cui ricetta ci è stata inviata da Daniela a base di mele, uvetta, pinoli ed amaretti. Ottima come dessert pomeridiano abbinato a caffè o the. Grazie al suo gusto delicato può essere anche offerta ai vostri ospiti come dessert dopo un pranzo o una cena. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 1 ora e 20 circa.  Read More →

Questa ricetta, gentilemente inviataci da Daniela è un ottimo dolce particolarmente adatto da offrire durante le feste per bambini o come merenda pomeridiana durante le giornate primaverili ed estive. La preparazione è abbastanza semplice.  Read More →

INGREDIENTI BUCATINI CON LO STOCCO: 1 Kg. di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi – 500 g di pelati – cipolla – aglio – peperoncino – prezzemolo – 400 gr. di bucatini  Read More →