L’ insalata russa è un piatto che viene principalmente servito come antipasto ma può essere assaporato anche come accompagnamento o come companatico. La ricetta originaria proviene dalla Russia (nata intorno alla metà del XIX secolo) ed era molto più complessa, abbondante e pesante di quella che troviamo sulle nostre tavole con molti ingredienti a base di carne. Difficoltà: media Tempo di preparazione: 40 minuti  Read More →

Il clima mite e assolato, l’esposizione e la fertilità dei suoli, la scarsità delle piogge, fanno di ogni prodotto della campagna siciliana, un concentrato di sapore! Ogni contrada racconta una sua gastronomia che va dalle rosse alle bionde di Ribera, dalle nocciole di Piazza Armerina ai pistacchi di Bronte, dai capperi di Pantelleria al fico d’India dell’Etna, passando per le mandorle di Avola , il melone di Paceco di Alcamo, le lenticchie... 

Fresco e gustoso antipasto particolarmente adatto nelle giornate primaverili ed estive con un piacevole retrogusto di salvia. La preparazione della ricetta delle zucchine in carpione è abbastanza semplice ed alla portata di tutti. Ricordate solo che per gustare al meglio questo piatto è necessario lasciarlo marinare, dopo la preparazione, per un paio d’ore in un luogo fresco.  Read More →

INGREDIENTI VOL AU VENT AI FUNGHI: 8 vol au vent – 80 g di prosciutto cotto – 30 g di funghi secchi – 40 g di burro – 1 tuorlo d’uovo – 20 g di farina – ¼ di latte – parmigiano grattugiato – prezzemolo – noce moscata – sale – pepe  Read More →

INGREDIENTI UOVA CAPRICCIOSE: 4 uova – 1 tubetto di maionese – 2 pomodori ciliegini – 1 peperone sott’aceto – 4 capperi sott’aceto – 1 mazzetto di prezzemolo  Read More →

INGREDIENTI SFORMATINI DI SPINACI: 500 g di spinaci – 200 ml di besciamella – 3 uova – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato – 30 g di burro – sale – pepe  Read More →

INGREDIENTI POMODORI AL FORNO: 6 pomodori maturi – 180 g pane grattugiato – 50 g parmigiano grattugiato – 50 g pecorino grattugiato – 50 g di prezzemolo – 50 g basilico – 3 cucchiai di olio d’oliva – sale – pepe PREPARAZIONE POMODORI AL FORNO: Tagliate a metà i pomodori e svuotateli dei semi. Mettete in un contenitore, il pane grattugiato, i formaggi, il basilico, e il prezzemolo tritati, l’olio... 

INGREDIENTI MELANZANE TRIFOLATE: 3 melanzane – 2 rametti di rosmarino – 1 rametto di salvia – 2 spicchi d’aglio – 1 cipollina – 1 scatola di pomodori pelati – 400 g di olio d’oliva – sale – pepe  Read More →

INGREDIENTI FINOCCHI IN SALSA: 4 finocchi grossi – 1 bicchiere di vino bianco – ½ bicchiere di brodo – 2 cucchiai di farina – burro – prezzemolo – grana grattugiato – sale  Read More →

INGREDIENTI CROSTATA DI VERDURE: 1 rotolo di pasta sfoglia – 1 zucchina – 1 carota – 80 g di fagiolini – 1 pomodoro – 3 uova – 30 g di prezzemolo – ¼ di cipolla bianca – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato – 60 g di pane grattugiato – 1 cucchiaio di olio – sale  Read More →