Le pennette alla boscaiola sono un piatto toscano generalmente preparato in autunno, durante il primo fresco, data anche la disponibilità dei funghi migliori necessari alla preparazione di questo piatto. Difficoltà : Media Tempo di preparazione: 25 minuti  Read More →

Come suggerisce il nome, questa ricetta è tipica della Sicilia e prevede l’uso di raffinati ingredienti, quali le acciughe ed i peperoni. Richiede un’ora per la preparazione ma è molto facile in termini di difficoltà di realizzazione. In alternativa si possono provare anche altri ortaggi al posto dei peperoni e delle  melanzane. Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 60 minuti  Read More →

Le orecchiette alle cime di rapa sono un primo piatto storicamente appartenente alla tradizione culinaria pugliese. Si tratta di una gustosa unione tra la pastasciutta e una verdura molto saporita, le cime di rapa. Simili ai broccoli, questi ortaggi si possono anche cucinare senza unirli alla pasta, basta un poco d’ olio e un po’ d’ aglio. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 20 minuti  Read More →

INGREDIENTI MACCHERONI GIALLI FREDDI: 400 g di maccheroni – un peperone giallo – un peperone rosso – 20 olive verdi snocciolate – 200 g di emmental – 2 cucchiai di curry in polvere – 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva – un mazzetto di basilico tritato – sale – pepe  Read More →

INGREDIENTI SPAGHETTI PRIMAVERA: 400 g di asparagi – 150 g di prosciutto cotto – 300 g di piselli freschi – una cipolla – 50 g di burro – 400 g di spaghetti  Read More →

INGREDIENTI SPAGHETTI DI MAGRO: 400 g di spaghetti – 8 acciughe sotto sale – 1 spicchio d’aglio – 80 g di ricotta stagionata – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – prezzemolo – 30 g di burro – 3 cucchiai olio extravergine d’oliva – sale  Read More →

INGREDIENTI TAGLIATELLE ALLA ZUCCA: 300 g di tagliatelle all’uovo – 700 g di zucca – 100 g di burro – 75 g di grana grattugiato – noce moscata – sale PREPARAZIONE TAGLIATELLE ALLA ZUCCA: Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua.  In attesa che bolla pulite la zucca, privandola dei semi e della buccia, tagliatela a dadi piccoli. Salate l’acqua che bolle, e buttate i dadi di zucca e cuoceteli per... 

INGREDIENTI RAVIOLI MELANZANE E RICOTTA: 400 g di melanzane – 300 g di pomodori maturi – 100 g di insalata riccia – 1 uovo – 80 g di ricotta dura salata – 40 g di parmigiano grattugiato – 1 spicchio d’aglio – 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva- 1 rametto di maggiorana – 1 rametto di timo – sale – pepe – Per la sfoglia: 400 g di farina – 3 uova  Read More →

INGREDIENTI PENNE ALLE TRE “P”: 350 g di penne lisce – 400 g passata di pomodoro – 150 ml di panna liquida – 3 cucchiai di pesto genovese – ½ cipolla bianca – 2 cucchiai di olio d’oliva – sale PREPARAZIONE PENNE ALLE TRE “P”: Rosolate la cipolla con l’olio. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere il sugo per 15-20 minuti. A fine cottura aggiungete... 

INGREDIENTI MEZZE MANICHE GRATINATE: 350 g di mezze maniche – 100 g di piselli – 150 g di funghi champignon – 20 g di prezzemolo – 150 g di macinato di vitello – ½ cipolla bianca – 1 spicchio d’aglio – 400 g di passata di pomodoro – 200 g di besciamella – sale – pepe – olio d’oliva – parmigiano grattugiato  Read More →

INGREDIENTI CARBONARA VEGETARIANA: 350 g di linguine – 2 carote – 2 zucchine – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – 100 g di piselli – 1 porro – 2 uova – 2 cucchiai di olio d’oliva – sale – pepe  Read More →