INGREDIENTI COSCIOTTO DI CAPRETTO FARCITO: 1200 g circa di cosciotto di capretto – 300 g di polpa di capretto – 150 g di fegato di capretto – 100 g di salsiccia – 100 g di pancetta tagliata a fettine – 30 g di prezzemolo – 50 g di burro – 5 uova – 3 cucchiaiate di parmigiano reggiano – 1 rametto di rosmarino – 1 rametto di salvia – ½ bicchiere di vino bianco – olio d’oliva...