L’arrosto di vitello è un classico secondo piatto della cucina tradizionale italiana adatto a qualsiasi occasione. Anche se la sua preparazione è abbastanza semplice, il tempo di cottura è abbastanza lungo. Questo secondo piatto delle feste oltre che essere molto gustoso può essere preparato il giorno prima per essere servito al momento del bisogno. Difficoltà: media Tempo di preparazione: 1 ora e mezza  Read More →

Sfogliando i ricettari dedicati ai più tradizionali piatti di carne della cucina milanese, si nota che al manzo è sempre preferito il vitello. L’ ossobuco, la costoletta, il rostin negà, richiedono infatti, nella loro originale preparazione, esclusivamente l’ uso di questo tipo di carne. Il motivo di tale scelta è la sua morbidezza. Il vitello, per essere tenero, non deve superare il peso di 300 kg e aver ricevuto un’ alimentazione... 

Lo spezzatino di patate è una ricetta gustosa molto conosciuta in Italia, che non prevede una preparazione lunghissima ed è molto facile da preparare. La carne che viene generalmente utilizzata per questa ricetta è quella di vitello, ma in base ai propri gusti si più variare con quella di maiale, montone, cinghiale o manzo. Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 60 minuti  Read More →

Le scaloppine alla bolognese, tipico e gustoso piatto emiliano a base di fettine di vitello, prosciutto crudo, uova e parmigiano grattuggiato con un goccio di marsala per saporire al meglio il piatto, sono particolarmente adatte per un pranzo tra amici. La preparazione è abbastanza semplice e l’effetto assicurato! Buon appetito.   Read More →

I Saltimbocca alla Romana sono un piatto tipico della capitale che nel corso degli anni si è diffuso molto anche all’estero. Semplici da preparare, a base di fettine di vitello e prosciutto crudo, sono ottimi da gustare sia a pranzo che a cena in abbinamento con del vino bianco corposo o un rosso sottile.  Read More →

INGEDIENTI SCALOPPINE AL BRANDY CON MELANZANE: 600 g di scaloppine di vitello – 400 g di melanzane – 1 bicchiere di olio di semi – 1/2 bicchiere di brandy – 50 g di senape in polvere – 70 g di farina – 80 g di burro – sale – pepe  Read More →

INGREDIENTI ROLLE’ DI CARNE CON PISELLI: 600 g di carne di vitello o maiale in un unico pezzo (rollè) – olio – vino bianco – brodo vegetale o di carne – rametti di rosmarino – sale  Read More →

INGREDIENTI ROLLE’ DI PASQUA: 600 g di petto o pancetta di vitello – 100 g di prosciutto cotto diviso in due fette – 200 g di spinaci – 200 g di formaggini – 20 g di grana padano – sale – pepe – 3 uova intere – 1 albume – 1 cucchiaio di vino bianco – rosmarino- 20 g di burro  Read More →

INGREDIENTI TRIPPA ALLA DIAVOLA: 1 Kg di trippa – 2 piedini di vitello – 120 g di pancetta coppata a fette – 1 cipolla – 1 carota – 1 peperoncino – 1 costola di sedano – 4 cucchiai di olio d’oliva – 3 spicchi d’aglio – 2 foglie d’alloro – noce moscata – 1 mazzetto d’aromi – 2 litri di brodo – 50 g di lardo – 1 cucchiaio di farina – 1... 

INGREDIENTI SPEZZATINO CON VERDURE: 660 g di spezzatino di vitello – 1 costola di sedano – rosmarino – prezzemolo – 1 cipolla – 2 carote – 2 zucchine – 200 g di piselli – farina – 100 g di fagiolini – ½ litro di brodo di dado – burro – sale – pepe  Read More →

INGREDIENTI SCALOPPINE ALLA LIGURE: 600 g di magatello di vitello – 3 cucchiai di pesto – burro – 1 bicchiere e mezzo di vino bianco – 50 g di pecorino grattugiato – sale – pepe  Read More →