Dolce speciale con consistenza tra un gelato ed un semifreddo. Il gusto del cacao (cibo degli dei per eccellenza) lo rende particolare ed affascinante. Ricetta semplice ma al tempo spesso molto particolare se guarnita in modo ottimale. Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 25 minuti oltre al tempo di raffreddamento  Read More →

Ci siamo assentati per un bel pò di tempo e abbiamo trascurato l’aggiornamento del sito. La nuova gestione di riccettaidea proverà a recuperare il tempo perso,introducendo tante novità,suggerimenti e consigli utili in cucina. Abbiamo introdotto alcune novità e sezioni che possono esserci utili durante la preparazione delle nostre ricette.  Read More →

TEMPI DI PREPARAZIONE E COTTURA RISO E RISOTTI   Tipo di riso Preparazione Tempi cottura Riso comune minestre,dolci 12-13 minuti Riso semifino timballi,supplì,arancini 13-15 minuti Riso fino verdure ripiene,contorni 14-16 minuti Superfino risotti 18 minuti Parboiled insalate,preparazioni fredde 18 minuti Basmati pilaf,contorni 18-20 minuti Selvaggio contorni 20-22 minuti  Read More →

SUGGERIMENNTI PER FRIGGERE IN PADELLA: Portare l’olio all’esatta temperatura di cottura. Questa temperatura si può determinare gettando un pezzetto del cibo che dobbiamo friggere. Se risale a galla coperto di bollicine dopo circa 20 secondi,vuol dire che la temperatura è giusta. Sommergete i pezzi da friggere bene, la frittura si affloscia se l’olio non è in quantità giusta. Immergete nella padella pochi pezzi alla volta, se ne mettete troppi... 

Generalmente quando ho un po’ di tempo libero (sempre meno, ultimamente) quasi sempre nel weekend, mi viene il desiderio di preparare o sperimentare qualche ricetta nuova e gira e rigira alla fine capito sempre nei dolci… Mi sono chiesta molte volte il perché, e la risposta più ovvia che mi sono sempre data e che il dolce appaga più delle altre portate, ma nello stesso tempo presumo che ci sia qualcosa in me a livello inconscio che mi attira... 

MEDIOEVO IN CUCINA: La cucina medioevale era molto sensibile ai periodi di “magro” e di “grasso”, scanditi dalla religione. La popolazione era molto attenta e li rispettava. Anche se il Medioevo è considerata l’epoca della carne, i piatti di magro hanno rappresentato una componente fondamentale della vita sociale e culturale. Nei ricettari dell’epoca si incontrano diverse preparazioni ambivalenti, dove era sufficiente cambiare alcuni... 

La ricetta tradizionale del tiramisù indica che andrebbe fatto con i savoiardi, ma molti iniziano a preferire i pavesini, altri utilizzano addirittura i rigoli. Voi cosa ne pensate? Lasciateci i Vostri pareri!  Read More →

PESIAMO SENZA BILANCIA: Farina: 1 cucchiaio raso = 10 gr. 1 cucchiaino raso = 4 gr. 1 bicchiere pieno = 140 gr. 1 cucchiaio colmo = 25 gr. 1 cucchiaino colmo = 10 gr. Fecola: 1 cucchiaio colmo = 20 gr. 1 cucchiaino colmo = 7 gr. 1 bicchiere pieno = 110 gr. Cacao: 1 cucchiaio colmo = 15 gr. 1 cucchiaino colmo = 7 gr: 1 cucchiaino raso = 4 gr. Zucchero: 1 cucchiaio raso = 15 gr. 1 cucchiaino raso = 5 gr: 1 cucchiaio colmo = 25 gr. 1 cucchiaino colmo... 

Naturalmente tutti sappiamo preparare degli spaghetti con l’astice, spaghettini alla pescatora, linguine dello scoglio e così via, vero? Be allora andate andate a farvi un giro altrove, io parlo per quei pochi,  pochissimi che non solo non lo sanno fare,  ma che vorrebbero mangiare queste pietanze cucinate perfettamente e con un gusto delizioso, meglio del miglior ristorante, tanto per capirci. Ci siete, ecco adesso siamo in pochi, ma buoni. Ascoltatemi. Per...