TEMPI DI PREPARAZIONE E COTTURA RISO E RISOTTI   Tipo di riso Preparazione Tempi cottura Riso comune minestre,dolci 12-13 minuti Riso semifino timballi,supplì,arancini 13-15 minuti Riso fino verdure ripiene,contorni 14-16 minuti Superfino risotti 18 minuti Parboiled insalate,preparazioni fredde 18 minuti Basmati pilaf,contorni 18-20 minuti Selvaggio contorni 20-22 minuti  Read More →

SUGGERIMENNTI PER FRIGGERE IN PADELLA: Portare l’olio all’esatta temperatura di cottura. Questa temperatura si può determinare gettando un pezzetto del cibo che dobbiamo friggere. Se risale a galla coperto di bollicine dopo circa 20 secondi,vuol dire che la temperatura è giusta. Sommergete i pezzi da friggere bene, la frittura si affloscia se l’olio non è in quantità giusta. Immergete nella padella pochi pezzi alla volta, se ne mettete troppi... 

MEDIOEVO IN CUCINA: La cucina medioevale era molto sensibile ai periodi di “magro” e di “grasso”, scanditi dalla religione. La popolazione era molto attenta e li rispettava. Anche se il Medioevo è considerata l’epoca della carne, i piatti di magro hanno rappresentato una componente fondamentale della vita sociale e culturale. Nei ricettari dell’epoca si incontrano diverse preparazioni ambivalenti, dove era sufficiente cambiare alcuni... 

PESIAMO SENZA BILANCIA: Farina: 1 cucchiaio raso = 10 gr. 1 cucchiaino raso = 4 gr. 1 bicchiere pieno = 140 gr. 1 cucchiaio colmo = 25 gr. 1 cucchiaino colmo = 10 gr. Fecola: 1 cucchiaio colmo = 20 gr. 1 cucchiaino colmo = 7 gr. 1 bicchiere pieno = 110 gr. Cacao: 1 cucchiaio colmo = 15 gr. 1 cucchiaino colmo = 7 gr: 1 cucchiaino raso = 4 gr. Zucchero: 1 cucchiaio raso = 15 gr. 1 cucchiaino raso = 5 gr: 1 cucchiaio colmo = 25 gr. 1 cucchiaino colmo... 

Naturalmente tutti sappiamo preparare degli spaghetti con l’astice, spaghettini alla pescatora, linguine dello scoglio e così via, vero? Be allora andate andate a farvi un giro altrove, io parlo per quei pochi,  pochissimi che non solo non lo sanno fare,  ma che vorrebbero mangiare queste pietanze cucinate perfettamente e con un gusto delizioso, meglio del miglior ristorante, tanto per capirci. Ci siete, ecco adesso siamo in pochi, ma buoni. Ascoltatemi. Per...