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Tonkotsu ramen

Tonkotsu ramen

Difficoltà: difficoltà 4
Dosi: per 4 persone
Tempo: 220 minuti
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Ingredienti

300 g di tagliolini giapponesi 1 kg di carne di maiale 700 g di ossa di pollo tagliate a pezzi 1 cipolla 1 porro 3 fogli di alga kombu 1 foglio di alga nori 3 spicchi di aglio 200 g di funghi shiitake essiccati 200 g di germogli di bambù essiccati 200 g di mais precotto 3 uova sode 15 cucchiai di salsa di soia 3 cucchiai di mirin (sakè dolce) Zenzero q.b. Zucchero q.b. Acqua q.b. Olio di semi q.b. Sale q.b.
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