Maltagliati ai carciofi

Questo piatto si contraddistingue per l’unione di sapori molto diversi tra loro. Il gusto deciso del carciofo viene abbinato a quello più forte delle acciughe e dei capperi. Il risultato è un primo piatto ricco e invitante, da gustare con un buon vino.

Preparazione:
Mondate i carciofi, tagliateli a metà e fateli a piccole fette. In una padella preparate un soffritto a base di aglio, olio e prezzemolo. Unite i carciofi e fate cuocere per 10 minuti. Sfumate con qualche mestolo di brodo. Fate cuocere i maltagliati in acqua bollente salata. Aggiungete al condimento, a base di carciofi, le acciughe e i capperi. Scolate la pasta e mantecatela con la salsa appena preparata. Spolverizzata di parmigiano e servite.

Accorgimenti:
Per questa ricetta, preferite la pasta fresca a quella confezionata. Potete sostituite il brodo con l’acqua di cottura della pasta.

Idee e varianti:
Come alternativa potete aggiungere ai carciofi dei gamberetti freschi.