Carpa alla lombarda

La carpa è un pesce di fiume, è un pesce poco calorico che, in questa versione, viene cucinato in modo leggero ma gustoso.

Preparazione:
Lavate la carpa, eliminando le viscere. Tagliatela in quattro parti, che disporrete in una padella insieme a vino, aceto, cipolline, alloro e sale a piacere. Ricoprite d’acqua e fate cuocere per circa una mezz’ora. Fate raffreddare e servite guarnendo con fettine di limone.

Accorgimenti:
Quando il pesce è pronto, deve essere rimasta circa la metà del fondo di cottura.

Idee e varianti:
È sfiziosa anche se servita con un accompagnamento di olive e capperi.