Lasagne al radicchio

La storia di questa gustosissima affonda le sue ricette fino all’epoca dei romani, ovviamente non erano come le conosciamo noi ma consistevano in alcune strisce di pasta tagliata a quadrotti più o meno regolari, cotti in pentola o sulla piastra e conditi con legumi e formaggio.
Nel corso del tempo, le lasagne divennero un piatto molto popolare ed amato, grazie anche ad alcuni ristoranti Bolognesi che iniziarono a farle conoscere alla loro clientela agli inizi del 900.

Preparazione:
Puliamo il radicchio scartando le foglie più brutte e tagliamo le foglie rimanenti a strisce. La stessa cosa la eseguiamo sul porro. Prendiamo una pentola, inseriamo il porro pulito assieme ad un po’ d’olio e a 3 cucchiai di acqua e rosoliamo il porro. A questo punto aggiungiamo il radicchio e facciamo cuocere il tutto per circa 10 minuti raggiunti i quali aggiungeremo sale, pepe e timo.
Ora possiamo tagliare la scamorza a fette. Prendiamo una pirofila e creiamo uno strato di lasagne; sopra a questo strato facciamo uno strato di besciamella e sopra a quest’ultima poniamo metà del condimento di pori e radicchio che abbiamo a disposizione. Ora creiamo un altro strato con il parmigiano, aggiungiamo un po’ di pepe e poi possiamo creare un altro strato come questo utilizzando l’altra metà del condimento di porro e radicchio.
Completiamo gli strati con le lasagne, con la besciamella rimasta e le fette di scamorza.
Possiamo quindi cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Accorgimenti:
Lo strato di besciamella, se creato con il dorso di un cucchiaio, risulta più uniforme.

Idee e varianti:
E’ possibile aggiungere al condimento di porro e radicchio, del prosciutto cotto e utilizzare al posto della scamorza normale quella affumicata per realizzare un sapore ancora più gustoso.