INGREDIENTI BURRIDA ALLA CAGLIARITANA:

1 kg di gattucci di mare – 300 g di noci pulite – 6 spicchi d’aglio – aceto a piacere – olio di semi di girasole

PREPARAZIONE BURRIDA ALLA CAGLIARITANA:

Pulite i gattucci, tagliateli a trance piccole e lavateli bene.
Mettete a bollire i gattucci in abbondante acqua con del sale e quasi a fine cottura aggiungete i fegatini e scolateli.

Nel fratempo tritate l’aglio e le noci finemente. Prendere una padella e versate abbondante olio, far soffriggere l’aglio e aggiungete i fegatini che avete precedentemente sbollentato e tritato. Aggiungete le noci e l’aceto e fate finire di cuocere il tutto per 5 minuti.

Disporre su una pirofila i gattucci e versarvi il soffritto sopra. Lasciate macerare il tutto per un paio d’ore in modo che vi entri bene il condimento.