Americana

Celebre in tutto il mondo, l’apple pie è un dolce di tradizione americana che racchiude in un soffice impasto un succoso ripieno di mele aromatizzato con cannella e noce moscata in polvere. Vale proprio la pena di provarla!

Preparazione:
Versate in un’ampia ciotola la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale e 150 grammi di burro tagliato a tocchetti e ammorbidito a temperatura ambiente; iniziate a lavorare gli ingredienti con le mani per ottenere un impasto dalla consistenza granulosa.

Versate circa 70 millilitri di acqua fredda nell’impasto e lavoratelo fino a plasmare un panetto omogeneo, dopodiché avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo a riposare nel frigorifero per circa mezz’ora.

Nel frattempo sbucciate le mele e tagliate la polpa in fettine abbastanza sottili, raccoglietele in un recipiente e unitevi la scorza grattugiata e il succo del limone, lo zucchero di canna, la maizena, la cannella, la noce moscata e mescolatele delicatamente.

Dividete l’impasto in due porzioni, una leggermente più piccola dell’altra e stendetele entrambe con un mattarello su una spianatoia infarinata fino a ottenere sue sfoglie spesse circa mezzo centimetro.

Foderate una tortiera imburrata con la sfoglia più grande e versatevi dentro il ripieno di mele (tenendone da parte due o tre manciate per guarnire) e il burro rimasto tagliato in riccioli.

Coprite il ripieno con l’altra sfoglia sigillando per bene i bordi, rimuovete la pasta in eccesso e posizionate in superficie le fettine di mele tenute da parte. Con un coltello applicate dei tagli sulla torta per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura, dopodiché inserite la teglia in forno a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura della superficie del dolce.

Trascorso il tempo, sfornate la preparazione e lasciatela intiepidire. Decorate la vostra apple pie con una generosa quantità di zucchero a velo e servitela in tavola.

Accorgimenti:
Se durante la cottura la superficie dell’apple pie dovesse imbrunirsi troppo, copritela con un foglio di carta stagnola.

Idee e varianti:
Provate a sostituire la cannella con il cacao amaro o dolce in polvere e ad aggiungere nel ripieno di mele anche qualche goccia di cioccolato fondente: una variante sicuramente molto sfiziosa!