Americana

Il cheesecake alla ricotta è una versione del più classico cheesecake con il formaggio fresco. Il sapore è più intenso ed è ottima con la frutta fresca.

Preparazione:
In un pentolino sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare qualche minuto prima di usarlo; nel frattempo, spezzettate i biscotti e tritateli con un mixer fino a quando saranno ridotti a granella. Unite il burro fuso ai biscotti e mescolate bene. Foderate una teglia a cerniera con della carta forno e disponete i biscotti tritati sul fondo della teglia, pressandoli con il dorso di un cucchiaio.

In una ciotola capiente versate la ricotta e lo zucchero e lavorate energicamente con una forchetta fino a ottenere una crema soffice. Montate la panna in un'altra ciotola e unitela al composto di ricotta, mescolando da basso verso l'alto delicatamente. In ultimo, aggiungete un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone e mescolate di nuovo, dopodiché versate il composto nella teglia con il fondo di biscotti e livellate la superficie.

Infornate la torta per 30 minuti a 180°C, poi abbassate la temperatura a del forno a 160°C e cuocete ancora per altri 30 minuti. Il cheesecake sarà pronto quando la superficie sarà scurita e inizierà a creparsi. Fate raffreddare per un paio d'ore a temperatura ambiente prima di servire.

Accorgimenti:
Se volete una farcitura più densa, diminuite la dose di panna oppure aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo.

Idee e varianti:
Se volete aromatizzare la farcitura di ricotta, potete usare degli aromi in fialetta.
Potete guarnire il cheesecake con della frutta fresca, oppure con del cioccolato fondente fuso. In alternativa, potete preparare una semplice glassa sciogliendo due cucchiai di zucchero a velo con il succo di un limone e portandolo a ebollizione per un paio di minuti affinché diventi densa.