Americana

I cupcake al limone sono una fresca e profumatissima variante dei celebri dolcetti americani. Una squisita crema al burro li renderà davvero irresistibili: un ottimo motivo per rimandare la dieta!

Preparazione:
Lavate bene i limoni, grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Versate quindi in una terrina l’olio e aggiungetevi le uova e lo zucchero semolato, poi sbattete con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Unite ora la farina, dopo averla setacciata, il lievito e ¾ della scorza di limone grattugiata.

Mescolate tutti gli ingredienti e versate il composto in pirottini di carta posti in uno stampo per muffin, riempiendoli di circa ¾. Infornate a 180°C per 20 minuti circa, fino a quando risulteranno dorati.

Una decina di minuti prima di estrarre i dolci dal forno, preparate la crema mescolando con una frusta elettrica il burro e lo zucchero a velo. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa, incorporatevi la scorza grattugiata di limone rimasta e metà del succo di limone tenuto da parte in precedenza. Mescolate nuovamente con la frusta fino a quando la crema sarà perfettamente omogenea.

Mettete la crema in una sac à poche dal beccuccio liscio e sormontate ciascun cupcake, sfornato e lasciato intiepidire, con un generoso ricciolo di crema. Servite i cupcake freddi o tiepidi.

Accorgimenti:
La crema di burro e zucchero dovrà avere una consistenza soda ma non troppo densa, altrimenti non potrà passare con facilità dal beccuccio della sac à poche.

Consigliamo di acquistare limoni biologici non trattati per questa preparazione.

Idee e varianti:
Potete arricchire i cupcake al limone aggiungendo 80 g di mandorle tritate agli altri ingredienti dell’impasto. Inoltre, potete guarnirli come più preferite: cioccolato fondente fuso e crema pasticcera sono alcune delle possibilità!