Americana

Gustose, invitanti ma anche belle da guardare, sono le mele caramellate: una ricetta tipicamente statunitense per la preparazione di un dolce a base di frutta adorato dai bambini, che troneggia soprattutto durante la festività di Halloween. Seguite la ricetta!

Preparazione:
Lavate le mele sotto l’acqua corrente, asciugatele con un panno e privatele del picciolo, dopodiché infilzatele con un lungo stecchino.

Realizzate il caramello: unite in una pentola l’acqua intiepidita e unitevi lo zucchero, facendolo sciogliere a fuoco basso; a quel punto aggiungete anche il miele e proseguite la cottura fino al raggiungimento di una temperatura di 100°C (avvaletevi di un termometro per alimenti per misurarla).

Aggiungete in pentola circa 4 cucchiaiate il colorante rosso per alimenti (in polvere o in gel), la cannella e i chiodi di garofano, quindi mescolate e lasciate bollire il tutto a fuoco medio fino al raggiungimento di una temperatura di circa 150°C.

A questo punto spegnete il fuoco, eliminate i chiodi di garofano avvalendovi di un cucchiaio, immergete le mele nel caramello tenendole con lo stuzzicadenti e fatele roteare nel composto.

Una volta caramellate le mele, sgocciolatele, cospargetele con le codette colorate di zucchero e ponetele su una gratella per farle raffreddare. Una volta fredde, le vostre mele caramellate saranno pronte per essere gustate: che delizia!

Accorgimenti:
Quando realizzate il caramello, fate attenzione a non scottarvi con il composto bollente: a elevate temperature è infatti possibile il verificarsi di schizzi che possono provocare anche significative ustioni.
Riposte sotto un’apposita campana di vetro, le mele caramellate si possono conservare anche per una paio di giorni.
Prestate attenzione anche alla procedura di rivestimento delle mele con il caramello: non lasciatele troppo nel composto, altrimenti si creerà uno spesso strato dalla consistenza gommosa.

Idee e varianti:
Se non gradite impiegare il colorante per alimenti, potete utilizzare delle mele rosse.