Americana

La pasticceria statunitense è ricca di ricette supergolose, come quella dello shortcake, uno squisito dolce coronato da una cascata di fragole e panna.

Preparazione:
Mettete in una terrina l’uovo e lo zucchero e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la farina, dopo averla setacciata, il lievito, un pizzico di sale, metà della panna e il burro tagliato a tocchetti. Mescolate ancora, ottenendo un composto granuloso.
Impastate ora energicamente con le mani e stendete a mano l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm, da cui taglierete dei pezzi rotondi grandi all’incirca quanto il palmo di una mano.

Ponete i dischi di impasto in un vassoio coperto con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti. Metteteli poi in una teglia foderata di carta da forno e fate cuocere a 220°C per 20 minuti.

Nel frattempo lavate e tagliate a pezzi le fragole. Montate a neve la panna rimasta e aggiungetevi lo zucchero a velo, da incorporare delicatamente con una spatola. Una volta estratti dal forno gli shortcake, fateli raffreddare e ricopriteli con la panna e con dei pezzi di fragola.

Accorgimenti:
Il burro usato per gli shortcake dovrà essere freddissimo, appena estratto dal frigo.

Idee e varianti:
Potete coronare gli shortcake anche con frutti di bosco, pesche o albicocche.