Giapponese

Gli hosomaki sono uno dei tipi di sushi più celebri e amati, deliziosi e stuzzicanti involtini costituiti da un’alga nori ripiena di riso e salmone.

Preparazione:
Fate lessate il riso per 25 minuti circa, dopo averlo sciacquato bene passandolo sotto l’acqua corrente. Quando sarà cotto, lasciatelo raffreddare.
Fate scaldare in un pentolino l’aceto, il sale e lo zucchero, senza fare arrivare a ebollizione; fate raffreddare e unite il tutto al riso, una volta cotto.

Tagliate a metà le alghe nori in senso longitudinale. Tagliate poi il salmone, seguendo la direzione della fibra, in listarelle larghe 1 cm.
Ponete le foglie di alghe nori sulla stuoietta apposita, il masiku, e stendetevi il riso, ricordandovi di bagnare le mani per evitare che il riso vi si attacchi.
Al centro ponete qualche goccia di wasabi e il filetto di salmone e, aiutandovi con il masiku, arrotolate l’involtino, facendo bene pressione con le dita.

Tagliate ora l’involtino in quattro pezzi, praticando dei tagli molto netti, e procedete allo stesso modo con gli altri involtini d’alga.
Disponete gli hosomaki su di un vassoio e servite accompagnandoli con salsa di soia e wasabi.

Accorgimenti:
Usate il riso per sushi, dal chicco molto piccolo e tondo.

Idee e varianti:
Al posto del salmone, per creare il ripieno degli hosomaki potete utilizzare anche del tonno fresco.