Giapponese

Il maki è una tipica portata giapponese, una tradizione culinaria esotica che contempla preparazioni a base di pesce crudo e di riso. Si tratta prevalentemente di rondelle di riso, salmone, avocado e pesce spada, avvolte da un rivestimento di alga e insaporite dalla salsa wasabi. La ricetta è semplice e può essere preparata senza difficoltà a casa: divertitevi a sperimentare le più diverse varianti.

Preparazione:
Lavate il riso giapponese in acqua fredda fino a quando quest’ultima non diventa trasparente. Ponetelo a riposare per circa 15 minuti in una ciotola con dell’acqua fredda, dopodiché scolatelo e lasciatelo riposare per altri 10 minuti.

Fate bollire a fuoco alto il riso in 500 millilitri di acqua, dopodiché lasciatelo lessare per altri 15 minuti a fuoco debole, infine scolatelo e lasciatelo raffreddare per 10 minuti.

Nel frattempo fate sciogliere lo zucchero e il sale nell’aceto, versatelo nella ciotola con il riso ormai freddo e mescolate.

Compattate il riso in una palla e, per evitare che si secchi, coprite la ciotola che lo contiene con un canovaccio umido.

Sbucciate la frutta e la verdura e pulite il pesce, quindi affettate ciascun ingrediente in quattro listarelle lunghe.

Stendete il foglio di alga nori e sistemate il riso su una metà, quindi appiattitelo avvalendovi del dorso di un cucchiaio.

Ponete al centro del riso steso una listarella di frutta, una di verdura e una di pesce e insaporite quest’ultimo con un po’ di salsa wasabi.

Arrotolate l’alga su stessa, quindi affettate il rotolo ottenuto in sei rondelle. Procedete in tal modo fino al termine degli ingredienti. Il vostro maki è quindi pronto: gustatelo accompagnandolo con la salsa wasabi e in abbinamento a un buon vino bianco fermo.

Accorgimenti:
Per arrotolare meglio il maki potete aiutarvi con uno strofinaccio o con una piccola stuoia.

Idee e varianti:
Le varianti apportabili alla ricetta del maki giapponese possono essere le più diverse: provate a unire anche una carota tagliata in listarelle oppure ad aggiungere il tonno. Se non gradite il gusto forte e deciso del wasabi, provate a sostituirlo con la salsa di soia.