Giapponese

La salsa teriyaki è un condimento tipico della cucina giapponese a base di salsa di soia, mirin e sake, adatto ad accompagnare il sushi e i piatti di carne e verdure della tradizione nipponica.

Preparazione:
Mettete lo zucchero in un pentolino e accendete il fornello, tenendo la fiamma al minimo. Versate a filo la salsa di soia, il sake e il mirin, mescolando di continuo. Una volta uniti tutti gli ingredienti, aumentate la potenza della fiamma e portate a ebollizione.

Lasciate in ebollizione per circa 5 minuti, fino a quando lo zucchero sarà ben sciolto e la salsa avrà assunto una consistenza omogenea.

Fate raffreddare e usate la salsa teriyaki per condire il vostro piatto.

Accorgimenti:
Il sake è ormai di facile reperibilità, sia negli alimentari etnici sia nei grandi supermercati. Può essere più difficile, invece, trovare il mirin, il liquore dolce giapponese. Se non doveste trovarlo, potete aumentare a 80 ml la dose di sake e a 170 g quella di zucchero.

Idee e varianti:
Oltre che per accompagnare i piatti giapponesi, potete utilizzare la salsa teriyaki anche per esaltare il sapore di carne e pesce cotti alla piastra, in particolare le carni bianche e il salmone.