Inglese

L’Eton mess (letteralmente “disordine di Eton”) è un dolce tipico inglese che prende il nome dal prestigioso college di Eton, dove pare sia nato. Un dessert in cui panna montata, fragole e meringhe si sovrappongono creando un risultato incredibilmente goloso e “disordinato”.

Preparazione:
Procedete prima di tutto con la preparazione delle meringhe. Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi in una ciotola capiente. Aggiungete 200 g di zucchero a velo e un modesto pizzico di sale. Montate quindi con una frusta elettrica, fino a ottenere una consistenza spumosa a neve fermissima.

Ricoprite ora con la carta da forno una teglia e trasferite con delicatezza il composto in una sac à poche, dopodiché formate le meringhe e infornate a 90°C per 2 ore e mezzo, tenendo lo sportello del forno accostato.

Quando le meringhe saranno pronte, lasciatele raffreddare in forno e procedete con la preparazione delle fragole e della panna montata.
Lavate le fragole, mondatele e tagliatele a spicchi.
Unite poi alla panna, posta in una terrina, 150 g di zucchero a velo e montate a neve con la frusta elettrica.

Preparate quindi le vostre coppette di Eton mess mettendo uno strato di panna, 1 o 2 cucchiai di fragole e uno strato di meringhe sbriciolate. Servite subito o conservate in frigorifero prima di portare in tavola.

Accorgimenti:
Estraete la panna dal frigo solo al momento dell’utilizzo. È infatti importante che sia ben fredda per poter essere montata al meglio.

Idee e varianti:
L’Eton mess può prevedere diverse varianti a base di differenti tipi di frutta come lamponi, more, ciliegie o banane.

Ricordate inoltre che potete arricchire l’Eton mess con delle foglioline di menta fresca o, per dargli un tocco di golosità in più, con una manciata di scaglie di cioccolato fondente.