Thailandese

Il Som Tam è un'insalata piccante di papaya verde, tipica della cucina thailandese e del Laos. Viene consumata in genere insieme al riso glutinoso come piatto unico.

Preparazione:
Sciacquate i fagiolini, spuntateli e tagliateli a pezzi di circa 3 centimetri. Sbollentateli in abbondante acqua salata per pochi minuti e scolateli, lasciandoli poi raffreddare a temperatura ambiente.

Dopo averla sbucciata, sciacquate la papaya, tagliatela a striscioline sottili (tipo à la julienne) e trasferitela in una ciotola.
Tagliate i pomodori a fettine e aggiungeteli alla papaya, quindi tritate grossolanamente l'aglio e i peperoncini e pestateli in un ampio mortaio.

Trasferite nella ciotola anche i fagiolini e il trito di aglio e peperoncini e completate con la salsa di pesce, lo zucchero e il succo di lime. Mescolate bene e servite.

Accorgimenti:
Dopo aver sbucciato la papaya, tagliatela a metà e assicuratevi di eliminare tutti i semi.

Idee e varianti:
Per un piatto più completo potete aggiungere dei gamberetti sbollentati in acqua salata e accompagnare il tutto con del riso glutinoso.