Emilia Romagna
Gli spaghetti alla bolognese sono un classico della cucina italiana, ideale per gustare con sapore e tradizione un buon pasto in compagnia. Lo strepitoso aroma del sugo di carne e pomodoro avvolge la pasta, generando un primo piatto a cui è difficile rinunciare!
Preparazione:
Pelate la carota, lavate il gambo di sedano e sbucciate la cipolla, quindi tritate finemente le verdure e fatele rosolare in una padella antiaderente con l’olio evo e il burro sciolto.
Tagliate finemente il guanciale, aggiungetelo in padella insieme alla polpa di manzo tritata e fate cuocere per circa 8 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto versate il vino rosso e, una volta sfumato, versate il triplo concentrato di pomodoro sciolto in poco brodo di carne, condite a piacere con sale e pepe, mescolate e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, girando ogni tanto il sugo. Quando la preparazione tende a rapprendersi, aggiungete qualche altra mestolata di brodo caldo e, infine, il latte, quindi mescolate.
Scolate al dente gli spaghetti, che nel frattempo avrete fatto lessare in abbondante acqua salata, conditeli con qualche mestolata di ragù e mescolate.
Impiattate gli spaghetti, guarniteli in superficie con un po' di sugo e con una foglia di basilico lavata e asciugata. Ed ecco pronti i vostri spaghetti alla bolognese!
Accorgimenti:
Per una preparazione migliore impiegate il fesone, il girello di spalla o la cartella.
Idee e varianti:
Per realizzare degli ottimi spaghetti alla bolognese potete anche impiegare la pancetta in sostituzione al guanciale, che è meno grassa.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 130 minuti
Gli spaghetti alla bolognese sono un classico della cucina italiana, ideale per gustare con sapore e tradizione un buon pasto in compagnia.
Ingredienti:
- 300 g di spaghetti
- 250 g di carne tritata di manzo
- 100 g di guanciale
- 200 ml di latte intero
- 125 ml di vino rosso (½ bicchiere)
- 30 g di burro
- 30 g di triplo concentrato di pomodoro
- 4 foglie di basilico
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- Brodo di carne q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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