Lazio

Le lasagne ai carciofi sono una specialità culinaria del Lazio: questa appetitosa variante a base di verdure è arricchita dalla presenza del formaggio che conferisce alla preparazione un sapore irresistibile!

Preparazione:
Lavate i carciofi sotto l’acqua corrente e rimuovetene le foglie esterne più dure, i gambi e le punte, quindi tagliateli in spicchi.

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, fatelo soffriggere in una padella antiaderente con l’olio evo, dopodiché unite i carciofi e lasciateli soffriggere a fuoco moderato. Giunti a metà cottura, sfumate la preparazione con il vino bianco. Terminata la cottura, spegnete il fuoco, condite con il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e mantecate.

Versate un cucchiaio di besciamella sul fondo di una teglia dalle dimensioni di 30 centimetri per 50 e cospargetela per bene avvalendovi del dorso di un cucchiaio. Sistemate un primo strato di lasagne e, sopra di esse, adagiate prima i carciofi, poi il parmigiano grattugiato, infine le fettine di scamorza affumicata e i cubetti di fontina. Versate nuovamente la besciamella e ricopritela con un velo di parmigiano grattugiato. Ricominciate con un altro strato di lasagne e proseguite in tal modo fino all’esaurimento degli ingredienti. Terminate la preparazione delle vostre lasagne con un ultimo strato di carciofi e di parmigiano grattugiato.

Inserite la teglia in forno a 180°C per circa 45 minuti. Servite caldo questo squisito primo piatto.

Accorgimenti:
Controllate la cottura in forno delle lasagne ai carciofi: la superficie dovrà dorarsi.
Leggete le istruzioni per la cottura delle lasagne: potrebbe essere necessario sbollentarle leggermente in una pentola piena d'acqua prima di procedere alla preparazione degli strati.

Idee e varianti:
La fontina può essere sostituita con i formaggi che più gradite: le vostre lasagne ai carciofi saranno ottime in ogni caso.