Lazio

Un’esplosione di sfiziosità e gusto viene sprigionata dalla pasta all’arrabbiata: un primo piatto di tradizione culinaria laziale, dall’incredibile sapore. Si tratta di una ricetta facile e veloce da realizzare, in cui l’impiego del peperoncino e del pecorino romano primeggiano, conferendo alla preparazione un aroma a cui è difficile resistere!

Preparazione:
Lavate i pomodori sotto l’acqua corrente, asciugateli, privateli del picciolo e lasciateli sbollentare per qualche minuto nell’acqua bollente, quindi scolateli, rimuovetene la pelle e affettateli a cubetti eliminando i semi interni.

Sbucciate e schiacciate lo spicchio d’aglio e tritate il peperoncino, e fateli poi rosolare in una padella antiaderente con l’olio evo scaldato.
Quando l'aglio comincia a prendere colore, aggiungete i pomodori e lasciateli in cottura per circa 5 minuti fino a quando non si saranno inteneriti, quindi salate a piacere e mescolate.

Scolate al dente la pasta, che nel frattempo avrete fatto lessare in abbondante acqua salata, quindi versatela nella padella con il condimento.
Aggiungete anche il prezzemolo tritato e saltate la preparazione per qualche minuto per farla insaporire. La vostra pasta all’arrabbiata è pronta: spolverizzatela in superficie con il pecorino romano grattugiato prima di gustarla. Che bontà!

Accorgimenti:
In sostituzione ai pomodori maturi potete impiegare una corrispondente quantità di pomodori pelati.

Idee e varianti:
Potete impiegare la pasta che preferite nella preparazione della portata, tuttavia consigliamo le pennette rigate. La pasta corta si sposa, infatti, meglio con la preparazione. In più la rigatura delle penne trattiene meglio il condimento incrementando il sapore della sfiziosa pasta all’arrabbiata.