Lazio

Il sapore del formaggio e l’aroma del pepe si uniscono realizzando un condimento semplice per un gustoso primo piatto: la pasta cacio e pepe.

Preparazione:
Fate bollire l’acqua salata in una pentola dai bordi alti. Appena l’acqua bolle, versate gli spaghetti in pentola e cuoceteli al dente, dopodiché scolateli, tenendo da parte 3 mestoli di brodo di cottura.

Sistemate la pasta in un’ampia ciotola e versate al suo interno un mestolo di acqua di cottura e il pecorino grattugiato, quindi mescolate per bene avvalendovi di una forchetta. Aggiungete il pepe macinato a vostra discrezione e mescolate ancora fino a quando non si sarà creata una crema bianca sulla pasta. La vostra pasta cacio e pepe sarà quindi pronta: impiattatela e spolverizzatela ancora con una manciata di pepe nero macinato.

Accorgimenti:
Se prima di impiattarla, la pasta risulta troppo asciutta, aggiungete ancora un mestolo di acqua di cottura fino a quando, amalgamando, non si formerà la cremina di formaggio.

Idee e varianti:
Per realizzare un’ottima pasta cacio e pepe impiegate gli spaghetti grossi: si sposano alla perfezione con questo condimento.