Lazio

Un primo piatto semplice da preparare con un mix di ingredienti che generano un sapore prelibato: la pasta con carciofi. Ecco la ricetta di questa prima portata di tradizione culinaria laziale.

Preparazione:
Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate il gambo e l’estremità superiore con le spine, lavateli sotto l’acqua corrente e tagliateli in fettine sottili. Inserite i carciofi in un recipiente colmo d’acqua e versatevi anche il succo del limone, affinché non anneriscano.

Fate soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato in una padella antiaderente con un filo d’olio evo.
Aggiungete i carciofi in fettine dopo averli scolati, quindi rimuovete l’aglio e condite con sale e pepe a vostra discrezione. Mescolate e lasciate in cottura per circa 40 minuti al fine di far intenerire la verdura.
Una volta cotti i carciofi, conditeli a piacere con il prezzemolo tritato.

Scolate al dente la pasta che nel frattempo avrete fatto lessare in abbondante acqua salata, versatela nella padella con il condimento di carciofi, conditela con il pecorino grattugiato, quindi mantecatela. La vostra pasta con carciofi è quindi pronta per essere gustata calda!

Accorgimenti:
Se durante la cottura, la preparazione dei carciofi tende a rapprendersi, irroratela con del brodo.

Idee e varianti:
La pasta con carciofi è buonissima anche condita con il parmigiano grattugiato in sostituzione al pecorino. Se gradite, potete aggiungere alla preparazione anche 100 millilitri di panna, rendendo in tal modo ancor più accattivante la vostra portata. Potete impiegare nella preparazione il tipo di pasta che più gradite.