Lazio
I ravioli con fegatini sono un tipico primo piatto della tradizione culinaria laziale. La particolarità di questa ricetta è la salsa ai fegatini di pollo che conferisce alla pasta un gusto deciso ma raffinato. Potete sfruttare questa specialità per le grandi occasioni.
Preparazione:
Lavate bene i fegatini e tagliateli a pezzetti. In una pentola col burro fate imbiondire la cipolla precedentemente affettata. Unite la carne al soffritto e fate cuocere per circa un quarto d’ora. Condite con sale e pepe. Sfumate con un bicchierino di vino bianco. Aspettate che il vino evapori e versate la panna.
In una pentola con acqua bollente salata cuocete i ravioli. Scolateli e metteteli nella padella con il condimento a base di fegatini. Mescolate e servite subito con una spolverata di Parmigiano grattugiato.
Accorgimenti:
Quando tagliate i fegatini fate attenzione a eliminare le parti più dure.
Idee e varianti:
Potete aggiungere dei pelati al condimento a base di fegatini.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
I ravioli con fegatini sono un tipico primo piatto della tradizione culinaria laziale. La particolarità di questa ricetta è la salsa ai fegatini di pollo che conferisce alla pasta un gusto deciso ma raffinato. Potete sfruttare questa specialità per le grandi occasioni.
Ingredienti:
- 500 g di ravioli ricotta e spinaci
- 80 g di burro
- 200 g di fegatini di pollo
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- 1 confezione in scatola di panna liquida
- 1 cipolla
- Vino bianco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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