Lazio

Dal Lazio alle nostre tavole: ecco la ricetta per preparare un ottimo piatto di spaghetti all'arrabbiata, una ricetta che abbina magnificamente semplicità e sapore!

Preparazione:
Tagliate aglio e peperoncino a pezzetti molto piccoli e metteteli in una ciotola. Prendete i pelati e versateli in un'altra ciotola, in modo tale da poterli spezzettare senza fatica con una forchetta: create dei pezzetti di media misura.

Prendete una padella piuttosto grande, versatevi l'olio e fatelo scaldare con il mix di aglio e peperoncino, che farete soffriggere a fuoco basso. Salate a piacimento.
Quando l'aglio sarà quasi dorato, aggiungete nella padella i pelati e fate cuocere per circa 15 minuti, sempre a fuoco basso.

Nel frattempo, mettete a bollire l'acqua e, quando bollirà, salate e gettate gli spaghetti che andranno scolati al dente.
Scolateli e rovesciateli nella padella e fate saltare fino a che la pasta non si sarà ben legata con il sugo.

Servite gli spaghetti aggiungendo il prezzemolo tritato sul momento e il pecorino romano.

Accorgimenti:
La quantità di peperoncino varia a seconda del vostro palato. Informatevi dai vostri ospiti riguardo il loro gusto prima di esagerare. Il peperoncino fresco, al quale avrete eliminato i semi e le coste interne, è la scelta migliore, in quanto conferirà al piatto non solo piccantezza, ma anche un delizioso aroma.

Idee e varianti:
Se il pomodoro in pezzi non vi piace, potete usare della semplice passata di pomodoro... il risultato sarà meno "rustico", ma comunque molto buono! Mentre, se avete più tempo a disposizione, preparate il sugo a partire da pomodori freschi.