Lazio

Gli straccetti con rucola sono un tipico piatto del Lazio, a base di carne di manzo tagliata a listarelle (straccetti, appunto) e rucola. Semplice e gustoso.

Preparazione:
Prendete le fette di carne e, se necessario, battetele con un batticarne. Tagliatele poi a listarelle in senso diagonale.

In una padella scaldate abbondante olio extravergine di oliva, mettete la carne e salate. Cuocete per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Un minuto prima della fine della cottura aggiungete la rucola.

Accorgimenti:
Il taglio diagonale della carne fa sì che non si sfilacci durante la cottura.

Idee e varianti:
Potete servire il piatto aggiungendo scaglie di Parmigiano Reggiano o pomodorini Pachino tagliati a metà. Un'ottima variante, consiste nell'aggiunta di freschissimi funghi champignon.