Lombardia

Tipicamente lombarda è la ricetta dei brutti ma buoni: dei semplici biscotti dalla forma irregolare ma dal sapore davvero invitante. L’aroma delle nocciole e di pochi altri ingredienti si armonizzano in una preparazione semplice e croccante. Ecco a voi la ricetta!

Preparazione:
Se non sono già spellate, rimuovete la pelle delle nocciole, poi fatele tostare in forno caldo per qualche minuto, dopodiché passatele con uno strofinaccio per eliminare del tutto i residui di buccia. Tritate nel mixer metà delle nocciole.

Versate in un pentolino circa 60 millilitri di acqua e fatevi sciogliere a fuoco dolce lo zucchero e il miele, quindi mescolate e lasciate raffreddare.
Versate lo sciroppo di zucchero ormai freddo in una terrina con gli albumi montati a neve, amalgamate per bene il tutto, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate ancora.
Incorporate nel composto le nocciole intere, dopodiché unite anche quelle tritate e mescolate.

Realizzate ora i vostri brutti ma buoni, prelevando l’impasto a cucchiaiate e disponendolo su una teglia da forno rivestita con l’apposita carta.

Inserite la teglia in forno preriscaldato a 160°C per circa 12 minuti fino a doratura della preparazione. Al termine della cottura questi squisiti dolcetti saranno pronti: sfornateli e lasciateli intiepidire leggermente prima di gustarli.

Accorgimenti:
Ricordatevi di porre i mucchietti di impasto dei vostri brutti ma buoni a una distanza di circa 4 centimetri gli uni dagli altri, in quanto durante la cottura si gonfieranno. Conservate i vostri dolcetti in contenitori sigillati: in tal modo non si umidiranno e potranno essere gustati anche nei giorni successivi.

Idee e varianti:
Se gradite, potete insaporire i vostri brutti ma buoni aggiungendo nell’impasto delle gustose gocce di cioccolato fondente: non ve ne pentirete!