Lombardia

Per tutti coloro che amano i formaggi, suggeriamo di preparare un primo piatto dal sapore squisito e accattivante: gli gnocchi al gorgonzola. La ricetta, tradizionalmente lombarda, è molto semplice: la morbidezza degli gnocchi viene avvolta da un gustoso gorgonzola fuso per una prima portata che vi farà fare bella figura in ogni occasione!

Preparazione:
Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, fatelo rosolare a fuoco moderato in una padella antiaderente con l’olio evo e, appena inizia ad appassire, versate e fate sfumare per 5 minuti 2 cucchiai di brodo vegetale.

Tagliate a cubetti il gorgonzola e unitelo in padella insieme alle foglie di salvia lavate, asciugate e spezzettate; fate sciogliere il formaggio a fuoco debole versando il latte e mescolando fino a ottenere una crema. Conditela a piacere con la noce moscata.

Scolate al dente gli gnocchi che nel frattempo avrete fatto lessare in abbondante acqua salata e versateli nella padella con il condimento di gorgonzola.

Fate saltare in padella gli gnocchi a fuoco allegro per un paio di minuti e mescolateli con delicatezza per non disfarli. I vostri gnocchi al gorgonzola sono quindi pronti: guarniteli in superficie con il parmigiano grattugiato e… buon appetito!

Accorgimenti:
La cottura degli gnocchi è molto rapida: pertanto consigliamo di controllarla e di scolarli appena iniziano a venire a galla. Una cottura eccessivamente prolungata rischia di disfarli e di rovinare la preparazione.

Idee e varianti:
Aggiungendo un pizzico di pepe, i vostri gnocchi al gorgonzola saranno ancor più accattivanti.
Potete sostituire lo scalogno con la cipolla e la salvia con l’alloro.
Se avete più tempo a disposizione e volete realizzare una portata a tutti gli effetti nostrana, preparate voi stessi gli gnocchi. In questo caso vi occorreranno: 300 grammi di farina, 1 chilogrammo di patate, 1 uovo e 1 pizzico di sale.