Molise

Le bistecche gratinate sono un secondo piatto molto sfizioso e gustoso. Ideali per il pranzo della domenica, sono veloci e semplici da preparare.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tritatela e lasciatela rosolare leggermente in padella insieme a 40 grammi di burro. Aggiungete un pizzico di sale e un mestolo di brodo, mescolate e lasciate che il brodo si assorba tenendo il fuoco lento.
Una volta che il sughetto si sarà un po’ rappreso, filtratelo con un setaccio; riversatelo in padella e aggiungete alcune gocce di salsa Worcester e il formaggio grattugiato. A questo punto versate la panna liquida e mescolate bene in modo tale da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

Procuratevi quindi un’altra padella, ponete i restanti 40 grammi di burro e fate rosolare le fettine di vitello. A questo punto, sistemate la carne in una teglia da forno e ricopritele con il sugo di formaggio. Ponete la pirofila in forno a 180°C per circa un quarto d’ora in modo tale gratinare la carne. Et voilà… le bistecche gratinate sono pronte per essere servite!

Accorgimenti:
Prestate attenzione al periodo di gratinatura in forno, se notate che la carne tende a bruciacchiarsi, tirate fuori la pirofila prima del tempo indicato.

Idee e varianti:
Il contorno ideale per questo gustosissimo secondo piatto sono le verdure alla griglia: melanzane, zucchini e peperoni!