Molise

Pancetta, uova e olio extravergine d’oliva sono i protagonisti di uno sfizioso condimento per un primo piatto molto accattivante: i cavatelli ncatenati molisani.

Preparazione:
Lessate i cavatelli in abbondante acqua salata e, una volta pronti, scolateli al dente.

Fate rosolare la pancetta nell’olio e, appena inizia a colorarsi, aggiungete la pasta, quindi mescolate.

Versate sulla preparazione le uova ben sbattute con un pizzico di sale e una manciata di pepe e mescolate per bene il tutto per qualche minuto, dopodiché spegnete il fornello e lasciate insaporire i vostri cavatelli ncatenati prima di impiattarli.

Accorgimenti:
Se avete più tempo a disposizione preparate voi stessi i cavatelli: vi basteranno 500 grammi di farina, un pizzico di sale e dell’acqua tiepida.

Idee e varianti:
Se gradite, potete impiegare il guanciale tagliato in pezzetti al posto della pancetta.
Una manciata di prezzemolo tritato, infine, renderà la vostra preparazione ancor più invitante!