Puglia
Prepariamo la vera pitta di patate, un gustoso piatto di origine pugliese. Un trionfo di ingredienti del sud racchiusi in due strati di morbide patate.
Preparazione:
Lessate le patate in acqua bollente salata. Lasciatele raffreddare e pelatele.
Scottate i pomodori nell'acqua di cottura delle patate per un paio di minuti, eliminate la pelle e tagliateli a cubetti.
Sminuzzate le olive nere e lasciatele da parte.
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in olio lentamente, a fuoco basso. Quando diventerà trasparente unite i capperi e i pomodori, aggiustate di sale se necessario e fate cuocere per 10/15 minuti.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate, unite il sale, il pepe, il pecorino e l'uovo amalgamando bene.
Prendete una teglia rotonda e ungetela con il burro. Cospargete con un sottile strato di pangrattato e versateci metà del composto di patate, livellandolo bene.
Prendete ora il sugo di preparato prima e versatelo sullo strato di patate. Aggiungete anche le olive sminuzzate.
Coprite con il composto di patate rimanente. Cospargete la superficie con il pangrattato e il pecorino rimasto.
Infornate a 180°C per circa 40 minuti attivando la funzione grill per gli ultimi 5 minuti.
Accorgimenti:
Prima di servire la pitta lasciatela intiepidire, altrimenti le patate troppo calde coprirebbero tutti gli altri gusti.
Idee e varianti:
Provate a farcire la vostra pitta anche con mozzarella pugliese e mortadella!
Difficoltà: 
Dosi: per 6 persone
Tempo: 100 minuti
La vera pitta di patate è un piatto saporitissimo originario della Puglia. Due strati di patate lesse racchiudono un ripieno ricco di sapori del sud.
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 800 g di pomodori maturi
- 70 g di olive nere denocciolate
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di capperi
- 1 uovo
- 100 g di Pecorino grattugiato
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Burro q.b.
- Pangrattato q.b.
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