Sardegna

I gamberi alla Vernaccia sono un secondo molto facile e veloce da preparare e, allo stesso tempo, molto gustoso. La Vernaccia profuma e insaporisce i crostacei per un secondo davvero invitante.

Preparazione:
Come prima cosa occupatevi della pulizia dei gamberi: lavateli bene sotto l’acqua, dopodiché privateli del carapace e, utilizzando 1 stuzzicadenti o 1 coltellino dalla lama sottile, eliminate il filetto nero lungo il dorso; risciacquateli e asciugateli con carta assorbente.

Mettete dell’olio extravergine di oliva in padella insieme ad 1 spicchio d’aglio e fatelo rosolare; aggiungete i gamberi e, dopo 2 minuti, sfumate con la Vernaccia. Lasciate evaporare l’alcool a fiamma alta, aggiustate con il sale e del prezzemolo tritato e, dopo altri 2 minuti, spegnete il fuoco.

Disponete i gamberi interi sul piatto da portata e serviteli caldi con il sughetto di cottura.

Accorgimenti:
Potete cucinare i gamberi anche interi, sciacquandoli per bene sotto l’acqua, per poi pulirli durante il pasto.

Idee e varianti:
Per profumare i gamberi potete usare del sale aromatizzato, magari al limone o alla lavanda, oppure del sale di Cervia alla salicornia.

Aggiungete del peperoncino fresco tagliato a rondelline per un sapore più acceso!