Sardegna

I malloreddus con la bottarga sono un primo piatto molto saporito, originario della Sardegna. Sia il formato di pasta fresca che la bottarga, prelibato alimento preparato con uova di muggine, cefalo o tonno, appartengono infatti alla ricca tradizione culinaria dell’isola.

Preparazione:
Come primo passo, mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata dove farete cuocere i malloreddus.

Mentre la pasta cuoce, preparate una padella con dell’olio extravergine d’oliva, del peperoncino fresco a rondelle, 1 spicchio d’aglio pelato; fate soffriggere per 3 minuti, dopodiché aggiungete della bottarga grattugiata e fatela soffriggere per 1 minuto.

Una volta pronta la pasta, scolatela e unitela in padella alla bottarga facendola saltare per 1 minuto. Impiattate e, su ogni porzione, ponete delle lamelle di bottarga utilizzando una mandolina e del prezzemolo, lavato e tritato.

Accorgimenti:
Utilizzate della bottarga fresca per ottenere un piatto ancor più prelibato. Se invece utilizzate quella in polvere, concludete la preparazione spolverizzandola sui piatti.

Se utilizzate i malloreddus secchi, i tempi di cottura saranno un po' più lunghi.

Idee e varianti:
Se non è di vostro gusto, potete non utilizzare il peperoncino.