Sardegna

Il polpo al Cannonau è un tipico secondo piatto sardo, davvero ottimo e non troppo difficile da preparare. Il piatto perfetto per ogni occasione.

Preparazione:
Lavate accuratamente il polpo, tamponatelo con un panno per rimuovere l'acqua in eccesso poi tagliatelo in quattro parti; in una casseruola con bordi piuttosto alti fate scaldare l'olio extravergine di oliva e fate imbiondire lo spicchio di aglio, che andrà rimosso appena prenderà colore.

Mettete il polpo in pentola e fatelo cuocere per qualche minuto a fiamma piuttosto viva, così da rosolarlo, poi abbassate la fiamma e aggiungete il Cannonau e le foglie di alloro, un pizzico di sale e di pepe; coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un'ora a fiamma dolce, girandolo quando arriva a metà cottura.

Al termine della cottura, tagliate il polpo a tocchetti piuttosto grossolani e servitelo con un po' del fondo di cottura che si è creato con il vino e il basilico fresco tritato.

Accorgimenti:
Se durante la cottura li vino evapora troppo velocemente, potete aggiungere altro vino oppure dell'acqua calda.

Idee e varianti:
Il polpo al Cannonau è ottimo servito con dei crostini di pane, meglio se unti con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.