Toscana

Gustosissimi, i fusilli alla toscana sono un primo piatto in cui il formaggio, il pomodoro e il basilico si sposano insieme agli altri ingredienti generando una festa di sapori.

Preparazione:
Fate lessare i fusilli in abbondante acqua salata.

Lavate e asciugate il basilico, tenetene qualche fogliolina da parte e tritate finemente il resto insieme all’aglio sbucciato. Fate soffriggere a fuoco debole il trito di aglio e basilico in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d’olio e un tocchetto di burro, dopodiché unite la polpa di pomodoro. Condite con sale e pepe e lasciate in cottura per qualche minuto, quindi spegnete il fornello.

A questo punto scolate i fusilli ormai al dente, uniteli in padella con il sugo preparato a mantecate. Impiattate i fusilli alla toscana e guarniteli in superficie con un velo di ricotta grattugiata, con le scaglie di pecorino e con le foglioline di basilico tenute da parte.

Accorgimenti:
Mantecate per bene i fusilli con il sugo preparato al fine di favorire il connubio tra i sapori: lasciate aromatizzare la preparazione per qualche minuto prima di servirla in tavola.

Idee e varianti:
Se gradite, potete sostituire il pecorino e la ricotta con il parmigiano grattugiato e in scaglie: la pasta alla toscana sarà squisita anche in questa versione.