Toscana

Soffice e morbida, ma con una superficie di sfiziosa e croccante crosticina, la schiacciata è un delizioso e semplice piatto rustico da preparare in ogni occasione.

Preparazione:
Versate la farina in una capiente ciotola, aggiungete lo zucchero e il lievito e mescolate, dopodiché versate a filo il latte e l’acqua e aggiungete anche il sale. Lavorate gli ingredienti con le mani procedendo con un ritmo sostenuto per ottenere un impasto omogeneo.

Ungete con dell’olio evo una capiente ciotola, trasferitevi l’impasto, copritelo con della pellicola trasparente da cucina e lasciatelo lievitare per circa 1 ora a temperatura ambiente.

Terminata la lievitazione, ponete l’impasto in una teglia unta con dell’olio evo e stendetelo con le mani in modo uniforme per conferirgli la forma della pirofila. Girate l’impasto in modo tale che la parte inferiore unta rimanga di sopra. Premete le dita su tutta la superficie dell’impasto al fine di conferirgli il caratteristico aspetto a buchi, quindi lasciate lievitare la preparazione ancora per 1 ora.

A questo punto, condite la superficie dell’impasto con un filo d’olio evo e cospargetela con una manciata di sale grosso. Infornate la schiacciata a 220°C per circa 25 minuti, al termine dei quali sarà pronta per essere gustata calda, tiepida o fredda.

Accorgimenti:
Per accertarvi che la parte inferiore della schiacciata si sia dorata al punto giusto, alzate la preparazione con un coltello e verificate.

Idee e varianti:
Se volete insaporire la vostra schiacciata, aggiungete in superficie qualche rametto di rosmarino! Questa preparazione è ideale da servire come antipasto o aperitivo accompagnata dai salumi e dai formaggi, ma è anche ottima da gustare come semplice merenda.