Antipasti

Le bruschette al tartufo sono un appetizer delicato e raffinatissimo, per iniziare una cena speciale e deliziare i vostri ospiti con un ingrediente pregiato e dal gusto importante.

Preparazione:
Tagliate il pane in fette abbastanza spesse e abbrustolitele sulla griglia o su una piastra di ghisa. Una volta tostate, fatele raffreddare qualche minuto, quindi spalmate del formaggio cremoso su ogni fetta di pane.

Dopo aver pulito il tartufo con molta cura il tartufo, riducetelo in scaglie utilizzando l'apposito strumento che permette di ricavare fettine sottilissime.

Cospargete ogni fetta di pane con un po' di tartufo appena tagliato e condite con un filo d'olio.

Accorgimenti:
Per pulire meglio il tartufo strofinatelo con uno spazzolino piuttosto duro sotto l'acqua corrente fredda, in modo da eliminare tutta la terra, quindi tamponatelo con un panno pulito per asciugarlo con cura. Tagliate il tartufo solo al momento di servire, in modo che non perda il suo caratteristico aroma.

Idee e varianti:
Se volete gustare il tartufo più al naturale, eliminate il formaggio cremoso e condite il pane solo con un filo d'olio. Nella stagione più fredda, preparate le bruschette sostituendo al formaggio una fonduta leggera. Se vi piace, potete aggiungere al caprino qualche erba aromatica fresca, come cipollina o coriandolo.