Antipasti

Le capesante ai ferri sono un antipasto davvero goloso, molto semplice da preparare, leggero, che sarà apprezzato sicuramente da tutti i commensali.

Preparazione:
Per prima cosa rimuovete il corallo (la parte arancione) delle capesante, poi lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele molto bene.

Infilate in ogni stecchino da spiedino 3 capesante, spennellatele con poco olio extravergine di oliva e salate leggermente.

Disponete gli spiedini sulla griglia o sulla bistecchiera caldissime e fate scottare appena, sono sufficienti 1-2 di minuti per ogni lato.

Accorgimenti:
Il corallo spesso viene rimosso, anche se è molto saporito: la scelta di toglierlo è spesso una questione di gusti personali; se decidete di conservarlo, fate solo attenzione a che non venga a diretto contatto con la griglia, potrebbe scoppiare e disfarsi.

Idee e varianti:
Potete servire le capesante ai ferri ancora sullo spiedino, oppure disposte su un piatto e guarnite con Aceto Balsamico di Modena oppure con pochissime gocce di limone.