Antipasti

Il carpaccio è un piatto da servire come antipasto, molto leggero ma altrettanto gustoso. Qui proponiamo la variante alla pizzaiola, che prevede un accompagnamento di pomodori e mozzarella. Un trionfo di freschezza!

Preparazione:
Disponete le fette di vitello sceltissimo su un piatto da portata oppure in porzioni singole per ogni commensale; lavate e asciugate l’insalata e distribuitela al centro del piatto sulle fette di vitello.

Lavate accuratamente i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a fettine sottili e ponetele sopra l’insalata. Tagliate anche la mozzarella a fettine sottili, con una forchetta fatele perdere un po’ d’acqua e mettete anche queste sopra le fette di pomodoro.

Ora condite il piatto: un pizzico di sale e 1 di pepe, poi ultimate con un filo di olio extravergine d’oliva e il succo di mezzo limone, precedentemente spremuto, e servite.

Accorgimenti:
Per preparare questo piatto, ma in generale tutti i piatti a base di carne cruda, assicuratevi di acquistare carne di bovino sceltissima; consigliamo di recarvi dal macellaio di fiducia!

Abbiamo indicato insalata genericamente: utilizzate quella che vi piace di più, anche della valeriana o rucola andranno benissimo.

Idee e varianti:
Potete condire questo piatto eliminando il limone ed utilizzando della crema di aceto balsamico.